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生もとのどぶ 原酒 火入 1800ml
￥3,773（税込）
税抜価格:￥3,430
商品番号:2512708518001
製造元：久保本家酒造
産地：奈良県
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現在品切れ中
商品説明
商品紹介
奈良・宇陀の久保本家酒造が、昔ながらの生?造りで仕込み、発酵途上の醪を粗く漉した濃醇辛口のにごり酒「生もとのどぶ」。
その火入れ・原酒版で、熟成によって角の取れたまろやかさを宿した一本です。うっすら米の粒を残したとろりと濃いにごりから、乳酸を思わせるふくよかでクリーミーな香りが立ち上がる。なめらかな口当たりで、米の旨味と濃密なコクがどっしりと広がり、火入れと熟成を経た丸みがにごりの厚みに溶け込む。生?らしいはっきりとした酸が骨格を支え、+10を上回る強い辛口のキレが旨味を引き締めていく。"飲むご飯"とも称される濃醇な食中酒。燗をつければ酸と旨味のふくらみが際立ち、味の濃い料理を力強く受け止めます。
生産者紹介
久保本家酒造（奈良県宇陀市）
元禄15年（1702年）、万葉集にも名を残す歴史ある地・宇陀市大宇陀で創業。昼夜の気温差が大きく、良質な米と豊かな水に恵まれたこの地で、三百年以上にわたって酒を醸し続けてきた。
現在は蔵元代表・久保順平のもと、杜氏・加藤克則が生もと（きもと）造り（乳酸を自然発酵させる昔ながらの製法）を軸に据えた酒造りを実践。2004年より本格的に取り組んできた生もと造りは、手間ひまを惜しまず一工程ずつ丁寧に進める、労働集約的な仕事の積み重ねだ。「翌朝の目覚め爽やか、お料理を引立てる日本酒造り」を信条に、力強い酸とコクを持ちながらもキレのよい酒質を追い求める。代表銘柄は、蔵の顔である「睡龍」シリーズと、もろみを粗漉しした個性的なにごり酒「生もとのどぶ」。
