睡龍 純米吟醸 27BY 1800ml

奈良県・窪本家酒造は元禄１５年（1702)の創業。
レギュラーブランドの”初霞”は、新年になって初めて山野にたなびく霞の事を言う。
また、霞は酒の異名である事から、この名前が付けられた。
酒蔵があるのは、万葉の里として知られ、柿本人麻呂も歌に詠んだ”阿騎野の里”。
日本書紀にもその名は記されている。
さすらいの名杜氏”加藤克則”が吉野山系の伏流水を使って仕込む。
酒の味にこだわるだけでなく、料理との調和を何よりも目指し「日本酒も食文化の一 翼」という志で酒を造る。
より純米酒志向の強いブランドとして新たに立ち上がったブランド「睡龍」はグルグルラベルが目を引きます。
速醸酒と比べ、手間もリスクも何倍も掛かる江戸時代より続く伝統の酒造り「生もと造り」に挑み続ける。
しかし、これにより、力強く、奥深い旨味と上品な酸を持つお酒が生まれます。
睡龍は基本的にある程度の熟成をかけてから出荷されます。
２、３年たっても未だ若いと評されるのは、酒の力強さやポテンシャルの高さがあるからこそなのです。
裏ラベルには○○BYと表記されておりますが、これは「酒造年度」を表したものです。酒造年度とはお酒をいつ搾ったか？をあらわしたもので、ワインでいうところの「ビンテージ」の様なものです。

【27BYデータ】
原料米：山田錦
精米歩合：50%
日本酒度：+9
酸度：2.0
アミノ酸度：1.6
アルコール分：15%
酵母：協会7号