田光 純米吟醸 雄町 中取り 一回火入 1800ml ※クール便推奨
税抜価格:￥3,286
商品番号:2512500518001
製造元：早川酒造
産地：三重県
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商品説明
商品紹介
おだやかで澄んだ吟醸香が、やわらかく立ち上がる。9号系酵母らしい、上品で控えめな立ち香。中取りならではの澄んだ口当たりから、雄町由来のふくよかで奥行きのある旨味が、なめらかに舌へ広がっていく。木槽搾りが生むやわらかな質感のなか、雑味のない澄んだ旨味がゆったりとふくらみ、しっかりとした酸が味わいの輪郭を心地よく引き締める。一回火入れによる落ち着いたまろやかさが、雄町のコクを端正にまとめ上げる。後口は雑味を残さず、すっきりと澄んで切れていく。ふくよかな旨味と澄んだキレが調和する、なめらかで端正な余韻。
【29BYデータ】
原料米：岡山県産雄町
精米歩合：50%
アルコール分：16%
【27BYデータ】（3本目）
原料米：岡山県産雄町
精米歩合：50%
日本酒度：±0
酸度：2.0
アミノ酸度：0.9
アルコール分：16%
酵母：9号系
【24BYデータ】
原料米：雄町
精米歩合：50%
アルコール分：16%
生産者紹介
早川酒造（三重県菰野町）
三重郡菰野町に蔵を構える合名会社早川酒造は、1915年（大正4年）創業。元は四日市市天ヵ須賀に蔵を置いていたが、伊勢湾台風後の水質変化を機に1977年に現在地へ移転した。鈴鹿山脈からの花崗岩で磨かれた超軟水が地下を流れ、冬に「鈴鹿おろし」が吹く菰野の風土は、酒造りに適した地。四代目蔵元杜氏・早川俊人が2009年より杜氏を兼任し、全量純米醸造・全量木槽搾りの小仕込みへ転換した。米を手洗いし、麹を手づくりし、醪を袋に入れて木槽でゆっくりと搾る。150石ほどという極小の生産量のなかで、農家が育てた米の旨みをそのまま表現することを醸造哲学に、透明感と奥行きを兼ね備えた「柔らかな酒」を醸している。
