田光 純米吟醸 雄町 中取り 一回火入 1800ml ※クール便推奨
税抜価格:￥3,286
商品番号:2512500518001
製造元：早川酒造
産地：三重県
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商品説明
商品紹介
おだやかで澄んだ吟醸香が、やわらかく立ち上がる。9号系酵母らしい、上品で控えめな立ち香。中取りならではの澄んだ口当たりから、雄町由来のふくよかで奥行きのある旨味が、なめらかに舌へ広がっていく。木槽搾りが生むやわらかな質感のなか、雑味のない澄んだ旨味がゆったりとふくらみ、しっかりとした酸が味わいの輪郭を心地よく引き締める。一回火入れによる落ち着いたまろやかさが、雄町のコクを端正にまとめ上げる。後口は雑味を残さず、すっきりと澄んで切れていく。ふくよかな旨味と澄んだキレが調和する、なめらかで端正な余韻。
【29BYデータ】
原料米：岡山県産雄町
精米歩合：50%
アルコール分：16%
【27BYデータ】（3本目）
原料米：岡山県産雄町
精米歩合：50%
日本酒度：±0
酸度：2.0
アミノ酸度：0.9
アルコール分：16%
酵母：9号系
【24BYデータ】
原料米：雄町
精米歩合：50%
アルコール分：16%
生産者紹介
早川酒造（三重県菰野町）
1915年（大正4年）創業。もとは四日市市に蔵を構えていましたが、伊勢湾台風の被害で水質が変わったことから、より良い水を求めて1977年に鈴鹿山脈の麓、菰野町へ移りました。仕込み水は鈴鹿山脈・釈迦ヶ岳のやわらかな伏流水で、超軟水です。
2009年、銘柄「田光」の誕生とともに四代目・早川俊人が杜氏に就任。造りはすべて純米で、米は少量ずつ丁寧に洗い、麹は手作業で造り、小仕込みの醪をすべて木の槽で時間をかけて搾ります。目指すのは、槽搾りならではの「やわらかくやさしい味わい」。銘柄名は近くを流れる田光川にちなみ、地元向けの「早春」も醸しています。
