SOLD OUT
綿屋 大吟醸 酒界覇王 古酒常温熟成 14BY 1800ml
￥11,000（税込）
税抜価格:￥10,000
商品番号:2511849518000-14
製造元：金の井酒造
産地：宮城県
数量
現在品切れ中
商品説明
商品紹介
兵庫県産山田錦を四割まで磨いた大吟醸を、蔵が常温でじっくり寝かせた稀少な熟成古酒。
平成14酒造年度のロットです。カラメルや煎ったナッツ、干し柿を思わせる複雑な熟成香が深く立ち上がり、四割磨きの繊細な土台ゆえに重さに傾かず、奥に蜂蜜のような甘い香気を残す。とろみを帯びたまろやかな口当たりから、凝縮した旨味と丸い甘みが幾層にも重なり、おだやかな熟成酸が厚みを静かに支える。食仲酒を掲げる金の井酒造が、時間という軸で描いたもうひとつの綿屋。特別な贈り物や、記念の食卓をゆっくり彩る一本としてどうぞ。
【H14BYデータ】
原料米：兵庫県産山田錦
精米歩合：40%
日本酒度：1.3
酸度：1.1
アルコール分：17-18%
宮城酵母
生産者紹介
金の井酒造（宮城県栗原市）
大正4年（1915年）創業、栗原市一迫に蔵を構える金の井酒造。蔵から3kmほど山中に分け入ったところから引く「小僧山水」を仕込みに用い、その清冽な水質が酒の土台を作る。
4代目蔵元・三浦幹典が掲げるのは「食仲酒」の理念。出汁の利いた料理と自然に調和する、穏やかな香りとしっかりとした酸、米由来の甘みをそなえたきれいな酒です。流行の過度な甘みや派手な吟醸香を追うのではなく、食卓の中心に寄り添い続ける酒質を一貫して追い求めています。
「蔵元と米農家は一心同体である」という信念のもと、全国各地の契約農家から多様な酒米を調達。米農家を高く評価し正当な対価を払うことで、翌年さらに良い米を作ってもらうという関係を大切にしている。「自然に添い、技を尽くし、『綿屋』だけに叶う味を追う」。
