綿屋 特別純米 トヨニシキ55 黒ラベル 1800ml ※クール便推奨
税抜価格:￥3,280
商品番号:4595059526107
製造元：金の井酒造
産地：宮城県
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商品説明
商品紹介
おだやかで澄んだ香りが、ひかえめにやわらかく立ち上がる。協会701号らしい、穏やかでクリーンな立ち香。なめらかな口当たりから、トヨニシキ由来のしっかりとした米の旨味が、ふっくらと舌へ広がっていく。雑味のないクリーンな酒質のなか、しっかりとした酸が旨味の輪郭を心地よく引き締め、やや辛口の端正なまとまりをつくる。派手さに走らず、米の旨味と酸がバランスよく調和し、落ち着いた端正な流れをつくる。後口は雑味を残さず、すっきりと切れていく。米の旨味としっかりとした酸が調和する、クリーンで端正な余韻。
【R6BYデータ】(2024)
原料米：宮城県一迫産トヨニシキ
精米歩合：55%
日本酒度：+4
酸度：1.9
酵母：協会701
アルコール分：15%
【29BYデータ】
原料米：宮城県一迫産トヨニシキ
精米歩合：55%
日本酒度：+3
酸度：1.7
酵母：協会701
アルコール分：15%
【26BYデータ】 7号酵母
原料米：宮城県一迫長崎高原ファーム産トヨニシキ
精米歩合：55%
アルコール分：15～16度
日本酒度：+4.5
酸度：1.7
酵母：協会701
【26BYデータ】
宮城酵母原料米：宮城県一迫長崎高原ファーム産トヨニシキ
精米歩合：55%
アルコール分：15～16度
日本酒度：+4.5
酸度：1.6
酵母：宮城酵母
【25BYデータ】
原料米：宮城県一迫長崎高原ファーム産トヨニシキ
精米歩合：55%
アルコール分：15～16度
日本酒度：+5
酸度：1.7
酵母：協会701
【24BYデータ】
原料米：宮城県一迫長崎高原ファーム産トヨニシキ
精米歩合：55%
アルコール分：15～16
度日本酒度：+5
酸度：1.7
酵母：協会701
【21BYデータ】
原料米：宮城県一迫長崎高原ファーム産トヨニシキ
精米歩合：55%
アルコール分：15～16度
日本酒度：+3.5
酸度：1.6
酵母：宮城酵母
生産者紹介
金の井酒造（宮城県栗原市）
大正4年（1915年）創業、栗原市一迫に蔵を構える金の井酒造。蔵から3kmほど山中に分け入ったところから引く「小僧山水」を仕込みに用い、その清冽な水質が酒の土台を作る。
4代目蔵元・三浦幹典が掲げるのは「食仲酒」の理念。出汁の利いた料理と自然に調和する、穏やかな香りとしっかりとした酸、米由来の甘みをそなえたきれいな酒です。流行の過度な甘みや派手な吟醸香を追うのではなく、食卓の中心に寄り添い続ける酒質を一貫して追い求めています。
「蔵元と米農家は一心同体である」という信念のもと、全国各地の契約農家から多様な酒米を調達。米農家を高く評価し正当な対価を払うことで、翌年さらに良い米を作ってもらうという関係を大切にしている。「自然に添い、技を尽くし、『綿屋』だけに叶う味を追う」。
