木戸泉 AFS 火入 300ml
￥2,860（税込）
税抜価格:￥2,600
商品番号:4512714700214
製造元：木戸泉酒造
産地：千葉県
数量
商品説明
商品紹介
高温山廃一段仕込の濃醇多酸酒「AFS」。
一度口にしたら忘れられないインパクトのある酸味と心地よい余韻。
通常の三段仕込みではなく、原料の米・米麹を一度に全て入れて仕込む一段仕込みで仕込まれる。
これにより、甘味と酸味が強調されて日本酒とは思えない味わいに仕上がります。
【日本酒データ】
原料米：自然栽培米
アルコール分：14%
生産者紹介
木戸泉酒造（千葉県いすみ市）
明治12年（1879年）創業、房総・いすみ市大原に蔵を構えます。掲げるのは「自然醸造による旨き良き酒」。昭和31年（1956年）、3代目蔵元の決断で、酒母を55℃の高温で仕込み乳酸菌以外の雑菌を淘汰する独自の「高温山廃もと」へ切り替えました。約10年の試行錯誤を経て長期熟成に耐える酒質を築き、古酒造りにも取り組んでいます。
高温山廃もとの酒母をそのまま一段仕込みで醸す濃厚多酸の「AFS（アフス）」、AFSをシェリー樽などで熟成させた「Afruge（アフルージュ）」など、個性ある酒を醸します。原料米の一部には、農薬や化学肥料を使わない自然農法米も用いています。現在は5代目蔵元の荘司勇人を中心に酒造りを行っています。
