多賀治 純米 生原酒 雄町 にごり酒 720ml ※クール便推奨
税抜価格:￥1,860
商品番号:4909355114119
製造元：十八盛酒造
産地：岡山県
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商品説明
商品紹介
多賀治初の雄町にごり！
にごり具合は濃すぎず、うすにごり的なイメージ。
上立ち香から含み香はブドウ様な香りから、にごり特有のシルキーな舌触り、雄町のコシを感じさせつつも優しく仕上がった旨味。酸味のニュアンスと想像以上にドライにキレがあり、食中酒として使いやすい。
ガスは弱いので開栓時に噴き出すことは無いと思いますが、ご注意下さい。
甘みで包むにごりとは一線を画す、雄町の旨みと辛さが鼎立する引き締まった生原酒。
瓶内に漂う白い澱が、開栓前から生原酒の鮮度を物語る。強いガス圧とともに注がれた酒は細かな気泡を放ち、にごり特有のクリーミーな質感でやわらかく口当たりを包む。
雄町100%の旨みがしっかりと前面に立ち、日本酒度+4が辛口方向へとバランスを引っ張る構成。精米歩合58%が骨格のある旨みを形成し、協会9号の端正な発酵が全体を整える。酸度2.3の引き締まった酸が、にごりの重みを受け止めながら余計な甘さを削ぎ落とし、16%の原酒の充実感に清涼感を添える。
澱の旨みを帯びながら辛さとキレを持ち合わせた仕上がり。後口の酸がスパッと締め、旨みを引きずることなく潔く消える。
【日本酒データ】
原料米：雄町
精米歩合：58%
日本酒度：+4
酸度：2.3
アミノ酸度：1.0
酵母：協会9号
アルコール分：16%
生産者紹介
十八盛酒造（岡山県倉敷市）
天明5年（1785年）創業。瀬戸内沿いの倉敷市児島に蔵を構え、公式サイトでは「瀬戸内の魚介類にも合う旨味のあるお酒」を造ると紹介しています。仕込み水には高梁川から流れる水を使い、原料米は岡山県産。地元銘柄「十八盛」とともに、穏やかな香り、米の旨味を生かした味わい、呑み飽きしないキレの三つのバランスを大切にした食中酒を目指しています。
「多賀治（たかじ）」は、理系の大学で学び、2012年から蔵元杜氏を務める8代目・石合敬三さんが立ち上げた銘柄。新しいことに挑戦し続けた5代目当主・石合多賀治の名を冠し、岡山県産の雄町・山田錦・朝日を使って、生もとや山廃、無濾過生原酒などの造りに取り組んでいます。
