今錦 INFINI8 RED 1800ml
税抜価格:￥4,500
商品番号:4938439002967
製造元：米澤酒造
産地：長野県
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商品説明
商品紹介
INFINI8（アンフィニエイト） は新たな可能性を追い求め続けるチャレンジをコンセプトにしたブランドです。
“infini”はフランス語で「無限」の意味を持ち、数字の八はその末広がりの形から、永続の象徴とされています。
長野県が新たに開発した酒米「信交酒557号」（夢見錦）」と、きょうかい１４０１の酵母の組み合わせ。
軽快なボディー、特長ある酸が柔らかな香りとマッチし、清楚な花を連想させる味わいとなっております。
とても飲みやすいお酒です。
長野の新酒米・夢見錦と1401号酵母が生む、花のような清らかな香りと軽快な飲み口。米澤酒造が「無限の可能性」をテーマに放った、既成概念にとらわれない純米大吟醸。
グラスから漂うのは、清楚な白い花を思わせる穏やかなフローラル香。主張しすぎない柔らかな香りの奥に、夢見錦が持つ米の甘みがひそやかに宿る。口に含むと、なめらかで軽やかな質感が広がり、丸みのあるやわらかな口当たり。その甘みに寄り添うように、1401号酵母由来の爽やかな酸が立ち上がり、味わいに凜とした輪郭を与える。甘みと酸がほどよく交わり、整った飲み口の調和が心地よい。後口はすっとさわやかに消え、花のようなほのかな余韻。
【日本酒データ】
原料米：信交酒557号（夢見錦）
精米歩合：49%
日本酒度：-3
酸度：非公開
酵母：協会1401号
アルコール分：16%
仕込水：南アルプスの伏流水
火入・熟成：火入
特定名称：純米大吟醸
生産者紹介
米澤酒造（長野県中川村）
1907年（明治40年）創業。南アルプスの麓、「日本で最も美しい村」連合に加盟する上伊那郡中川村に蔵を構えます。後継者の不在や設備の老朽化で廃業の危機に立たされましたが、2014年に同じ長野県の伊那食品工業のグループ会社となり、酒造りを受け継いでいます。仕込み水は南アルプスの伏流水。酒米は地元産を優先して使い、もろみは昔ながらの槽（ふね）で全量を搾っています。
代表銘柄は「今錦」。特別純米「おたまじゃくし」は、中川村の棚田の景観と文化を残すため、休耕地となっていた飯沼地区の棚田で村民と蔵が田植えから稲刈りまでを共に行い、育てた美山錦で醸す酒です。その妹分として生まれた「中川村のたま子」は、中川村全域で育った美山錦を使っています。
