今錦 INFINI8 RED 1800ml
税抜価格:￥4,500
商品番号:4938439002967
製造元：米澤酒造
産地：長野県
数量
商品説明
商品紹介
INFINI8（アンフィニエイト） は新たな可能性を追い求め続けるチャレンジをコンセプトにしたブランドです。
“infini”はフランス語で「無限」の意味を持ち、数字の八はその末広がりの形から、永続の象徴とされています。
長野県が新たに開発した酒米「信交酒557号」（夢見錦）」と、きょうかい１４０１の酵母の組み合わせ。
軽快なボディー、特長ある酸が柔らかな香りとマッチし、清楚な花を連想させる味わいとなっております。
とても飲みやすいお酒です。
長野の新酒米・夢見錦と1401号酵母が生む、花のような清らかな香りと軽快な飲み口。米澤酒造が「無限の可能性」をテーマに放った、既成概念にとらわれない純米大吟醸。
グラスから漂うのは、清楚な白い花を思わせる穏やかなフローラル香。主張しすぎない柔らかな香りの奥に、夢見錦が持つ米の甘みがひそやかに宿る。口に含むと、なめらかで軽やかな質感が広がり、丸みのあるやわらかな口当たり。その甘みに寄り添うように、1401号酵母由来の爽やかな酸が立ち上がり、味わいに凜とした輪郭を与える。甘みと酸がほどよく交わり、整った飲み口の調和が心地よい。後口はすっとさわやかに消え、花のようなほのかな余韻。
【日本酒データ】
原料米：信交酒557号（夢見錦）
精米歩合：49%
日本酒度：-3
酸度：非公開
酵母：協会1401号
アルコール分：16%
仕込水：南アルプスの伏流水
火入・熟成：火入
特定名称：純米大吟醸
生産者紹介
米澤酒造（長野県中川村）
1907年（明治40年）創業、中央アルプスと南アルプスに抱かれた中川村に蔵を構える米澤酒造。「日本で最も美しい村」連合に加盟する自然豊かな村で、地元長野の風土と素材にこだわった酒を醸します。後継者問題と設備の老朽化で一時は存続の危機に立たされましたが、寒天で知られる伊那食品工業（かんてんぱぱ）グループが事業を継承し、蔵の灯を守りました。仕込み水には南アルプスの清冽な伏流水を使用。金紋錦・美山錦・山恵錦・夢見錦など長野県産酒米を積極的に採用し、休耕田を生かして村民とともに育てた米で醸す「中川村のたま子」など、土地に根ざした酒造りが特徴です。インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）2021年の純米大吟醸部門で3銘柄同時ゴールドメダルを受賞するなど、国内外でも確かな実績を積み重ねています。
