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白木久 純米 生原酒 BLACK SWAN 720ml ※クール便推奨
￥2,200（税込）
税抜価格:￥2,000
商品番号:4525892724231
製造元：白杉酒造
産地：京都府
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現在品切れ中
商品説明
商品紹介
丹後産の美味しい食用米「ミルキークイーン」で作るブラックスワンは「踊り」と言われる本仕込み２日目にタンク内でもろみ温度をあえて高く保ち、狂気なまでに踊り狂わせる様な発酵を促す事で、ミルキークイーンの旨味を十分に引き出しました。
ミルキークイーンのトロリとした甘味に黒麹のクエン酸が溶け込んだ甘酸っぱく狂気な美味しさをお楽しみ下さい。
R7BY、生タイプとしては初のリリース。
少量生産の為、無くなり次第終了となります。
【R7BYデータ】(2025）
原料米：丹後産ミルキークイーン
精米歩合：60%
日本酒度：-28
酸度：3.8
アルコール分：15.2%
仕様：酒母初添黒麹使用、純米無濾過生原酒
生産者紹介
白杉酒造（京都府京丹後市）
安永6年（1777年）創業、京丹後市大宮町に蔵を構える白杉酒造。11代目蔵元杜氏・白杉悟が2007年に27歳で職を引き継ぎ、「食べるお米だけで造る酒蔵」として唯一無二の個性を磨いてきた。酒造好適米は一切使わず、地元丹後産コシヒカリをはじめとする飯米のみで醸す酒は、白米のやさしい甘みとふくよかな旨みが持ち味。仕込み水は蔵の地下から湧き続ける超軟水。柔らかくまろやかな口当たりを生み出す水と、食べて美味しい米のかけ合わせが、白木久の酒質の根幹を成している。
