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白木久 純米 生原酒 BLACK SWAN 1800ml ※クール便推奨
￥4,400（税込）
税抜価格:￥4,000
商品番号:4525892184233
製造元：白杉酒造
産地：京都府
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商品説明
商品紹介
丹後産の美味しい食用米「ミルキークイーン」で作るブラックスワンは「踊り」と言われる本仕込み２日目にタンク内でもろみ温度をあえて高く保ち、狂気なまでに踊り狂わせる様な発酵を促す事で、ミルキークイーンの旨味を十分に引き出しました。
ミルキークイーンのトロリとした甘味に黒麹のクエン酸が溶け込んだ甘酸っぱく狂気な美味しさをお楽しみ下さい。
R7BY、生タイプとしては初のリリース。
少量生産の為、無くなり次第終了となります。
【R7BYデータ】(2025）
原料米：丹後産ミルキークイーン
精米歩合：60%
日本酒度：-28
酸度：3.8
アルコール分：15.2%
仕様：酒母初添黒麹使用、純米無濾過生原酒
生産者紹介
白杉酒造（京都府京丹後市）
安永6年（1777年）創業、京丹後市大宮町周枳に蔵を構える白杉酒造。11代目の白杉悟が2007年、27歳で蔵元杜氏となり、酒造りを担っています。丹後産コシヒカリの質の高さに着目し、2015年からは酒造好適米を使わず、仕込みの米をすべて食用米に切り替えました。
地元産のササニシキで醸す「銀シャリ」、丹後産コシヒカリを用いる「白木久」など、食べておいしい米の持ち味を生かした酒が並びます。仕込み水は、蔵が長年使い続けてきた超軟水の井戸水。近年は黒麹を用いた「Black Label」など、新しい造りにも取り組んでいます。
