香住鶴 en-en エンエン 生もと 純米吟醸 蛇紋岩山田錦 1800ml
税抜価格:￥3,000
商品番号:4932829711958
製造元：香住鶴㈱
産地：兵庫県
数量
en-enは少量生産の為、直接取引をしている特約店だけの商品です。
軽快な酸と旨味を感じるバランスの良い味わい。
穏やかで程よい吟醸香で、食中にもおいしくお召し上がりいただけます。
2025年で創業300年を迎える香住鶴は、多くの[en]に守られて今日まで活動させて頂く事が出来ました。
大切な皆様方とのご縁、穏やかな円、集う酒席の宴 に感謝をし、これからの未来への[en]に邁進するという想いを込めてリリース。
生もと（きもと）——自然の乳酸菌を活かす江戸時代の伝統製法——で醸した、香りは穏やかで旨みに芯のある純米吟醸。
穏やかな上立ち香は、蛇紋岩米山田錦由来の柔らかな米の気配に、ほのかな果実のニュアンスが寄り添う、清楚な香り。生もと（きもと）——現代では珍しい、乳酸菌を自然発酵させて酒母を育てる昔ながらの製法——で仕込まれたこの酒は、口に含んだ瞬間から軽快で生き生きとした酸を呼び込む。甘みは穏やかで主張しすぎず、旨みとのバランスがとれた中口。乳酸由来のまろやかなコクが酸の輪郭をやわらかく包む、ふくよかな広がり。余韻はすっきりと引いていき、後口に雑味が残らない。米の本来の旨みが、静かに余韻を結ぶ。
【日本酒データ】
原料米：蛇紋岩山田錦
精米歩合：55%
日本酒度：±0
酸度：1.6
酵母：K1901・K701
アルコール分：15%
香住鶴株式会社（兵庫県美方郡香美町）
兵庫県美方郡香美町に蔵を構える香住鶴株式会社は、1725年（享保10年）の創業以来、但馬の地酒の旗手として歩んできた。「品質第一、地域第一、真心第一」を掲げ、現在は全製造数量を生もと（きもと）または山廃仕込みで醸す。速醸が主流の現代にあってこの体制を貫く蔵は全国でも極めて稀。地元但馬産の蛇紋岩米山田錦と氷ノ山を源とする伏流軟水を礎に、「旨みがあり、まろやかで料理を引き立てる酒」を一貫して追い求める。但馬杜氏のふる里で生き続ける300年の伝統は、グラスの向こうにある。
