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鶴と福 2025 720ml ※クール便推奨
￥1,870（税込）
税抜価格:￥1,700
商品番号:4976876235616
製造元：鶴野酒造店・福光屋
産地：石川県
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商品説明
商品紹介
能登半島地震によって酒蔵全壊の被害を受けた奥能登・鶴野酒造店と福光屋による共同醸造。（２年目）
酒蔵復興に向けて新しい味わいの開発に取り組みたいという鶴野酒造 杜氏 鶴野薫子さんの挑戦を 福光屋 杜氏 板谷和彦氏によるサポートで実現。
両杜氏が着目した扁平精米による山田錦を100%使用し、フルーティーで柔らかく、やや甘味のある純米酒に仕上げました。
【日本酒データ】
原料米：山田錦100%
精米歩合：70%
アルコール分：14%
酵母：福光屋自社酵母
仕様：1回火入
生産者紹介
鶴野酒造店（石川県能登町）
能登半島の先端、富山湾に臨む能登町宇出津の地で、寛政～享和年間（1789～1804年頃）の創業以来200年以上にわたり「谷泉」を醸してきた小さな蔵。米を蒸す木のこしき、醪を槽（ふね）でゆっくり搾る槽搾りなど昔ながらの手造りを守り、火入れを最小限にとどめて生きた酵母のフレッシュな味わいを大切にしてきました。地元契約農家が育てた酒米と、奥能登の山々が育む湧き水が、谷泉のなめらかで繊細な旨みと、料理に寄り添う綺麗な酸を生みます。今は若き女性杜氏・鶴野薫子さんが家族とともに蔵を担っています。2024年1月の能登半島地震で酒蔵は全壊。それでも「能登の酒を止めない」という思いのもと、県内外の蔵元との共同醸造で酒造りを継続し、倒壊した蔵から救い出した酵母を石川県工業試験場・石川県立大学と約2年かけて培養、谷泉の個性を宿す救出酵母「T酵母」として甦らせました。蔵の再建と能登の未来への願いを込めて、谷泉は新たな一歩を歩み続けています。
