たかじ 炭酸割り プロトタイプ 1800ml
税抜価格:￥3,000
商品番号:4909355114904
製造元：十八盛酒造
産地：岡山県
数量
通常の生もと酒を仕込んでいたところ、モロミ後半から酸があがり、杜氏も経験したことのない酸度に。
悪い感じの酸では無く面白い味わいと感じ、試験的に発酵をすすめ、熟成。
再現性の無い１本の為、プロトタイプとして発売！
原酒で飲むと甘酸っぱい味わい、炭酸で割るとヨーグルトフレーバーを携えたすっきりとした味わいでお楽しみ頂けます。
暑い夏の爽やかな一杯としてお楽しみ下さい。
炭酸割りを想定して設計された高酸生もと。杜氏も経験のない酸度に達した偶発の発見から生まれた、再現性のない試験醸造酒。
生もと仕込みの途中で自然発生した高い酸が、このお酒の核心。一口含むと圧倒的な酸と凝縮した甘みが拮抗し、梅や乳酸を思わせる甘酸っぱい口当たり。ヨーグルトを思わせるクリーミーな乳酸感が全体を包み、余韻は意外に短く清涼な後口。熟成感もあり、そのままでも燗をつけても面白い。
【日本酒データ】
原料米：岡山県産雄町
精米歩合：58%
日本酒度：-9
酸度：4.4
アミノ酸度：1.8
アルコール分：16%
十八盛酒造（岡山県倉敷市）
天明5年（1785年）創業。瀬戸大橋を望む岡山県倉敷市児島に蔵を構え、240年にわたり地元に愛されてきた老舗蔵元です。
代表銘柄「多賀治」は、明治から戦前にかけて革新的な酒造りを実践した5代目・石合多賀治氏の名を冠したブランド。理系大学で化学を専攻し半導体開発に携わった経歴を持つ8代目・石合敬三氏が蔵元杜氏として醸造を担い、科学的アプローチと伝統技術を融合させた挑戦的な酒造りを続けています。岡山県産「朝日」「雄町」「山田錦」を主要原料米とし、毎年新たな製法を試みながら「旨甘味とキレの融合」を追求しています。
