谷泉×手取川 山廃 貴醸酒 hope&shine 1800ml ※クール便推奨
税抜価格:￥4,500
商品番号:4534077800097
製造元：鶴野酒造店、吉田酒造店
産地：石川県
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商品説明
商品紹介
蜂蜜を思わせる濃密な甘い香りに、みずみずしい果実のニュアンスが重なる、貴醸酒ならではの華やかな立ち香。とろりとした口当たりから、凝縮感のある甘みがまろやかに広がっていく。山廃仕込みに由来する、乳酸を思わせるどっしりとしたコク。中盤にかけては爽やかな酸が輪郭を描き、甘みに重さを与えすぎず、みずみずしくジューシーな質感を保つ。果実を思わせる甘酸っぱいニュアンスが層になって現れ、フレッシュな印象を最後まで途切れさせない。余韻は長く、蜜のような甘みと爽やかな酸が交互に顔をのぞかせながら静かに収まっていく。甘みと爽やかさが同居する、貴醸酒の概念を塗り替える一献。
【R6BYデータ】(2024)
原料米：百万石乃白
精米歩合：55%
酵母：金沢酵母
アルコール分：11%(原酒）
生産者紹介
鶴野酒造店（石川県能登町）
能登半島の先端、富山湾に臨む能登町宇出津の地で、寛政～享和年間（1789～1804年頃）の創業以来200年以上にわたり「谷泉」を醸してきた小さな蔵。米を蒸す木のこしき、醪を槽（ふね）でゆっくり搾る槽搾りなど昔ながらの手造りを守り、火入れを最小限にとどめて生きた酵母のフレッシュな味わいを大切にしてきました。地元契約農家が育てた酒米と、奥能登の山々が育む湧き水が、谷泉のなめらかで繊細な旨みと、料理に寄り添う綺麗な酸を生みます。今は若き女性杜氏・鶴野薫子さんが家族とともに蔵を担っています。2024年1月の能登半島地震で酒蔵は全壊。それでも「能登の酒を止めない」という思いのもと、県内外の蔵元との共同醸造で酒造りを継続し、倒壊した蔵から救い出した酵母を石川県工業試験場・石川県立大学と約2年かけて培養、谷泉の個性を宿す救出酵母「T酵母」として甦らせました。蔵の再建と能登の未来への願いを込めて、谷泉は新たな一歩を歩み続けています。
