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酉与右衛門 山廃 純米 美山錦 2016BY 1800ml
￥4,180（税込）
税抜価格:￥3,800
商品番号:2515038018005
製造元：川村酒造店
産地：岩手県
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商品説明
商品紹介
自家田の美山錦を山廃で醸し、原酒のまま時を重ねた花巻の一滴。
琥珀色の輝きとともに、蜂蜜やドライフルーツを連想させる艶やかな熟成香。自家栽培した美山錦由来の穀物の甘みが底に宿り、山廃仕込みならではの重厚な乳酸の香気がそれに静かに重なる。口に含むと原酒の凝縮した旨みがゆっくりと膨らみ、熟成がもたらすまろみのなかに美山錦の硬質な骨格が芯として残る。山廃が育てた豊かな酸が旨みを束ね、余韻を長く引き伸ばす。抜栓直後の力強さが落ち着くにつれ、熟成の甘みとコクが幾重にも重なる深い表情。美山錦特有の後口の清潔感と、9年を経て深まった熟成の厚みが共存する、稀有な純米原酒。
【H28BYデータ】(2016)
原料米：岩手県産美山錦
精米歩合：55%
日本酒度：+5.5
酸度：1.9
アミノ酸度：0.8
酵母：協会7号
醪日数：25日
生産者紹介
川村酒造店（岩手県花巻市）
南部杜氏発祥の地・石鳥谷に蔵を構える川村酒造店は、1922年（大正11年）の創業。年間約500石の小さな蔵で、蔵元杜氏・川村直孝が全工程を一手に担う。南部杜氏の伝統が根づく岩手で、淡麗旨口の主流に同調せず、「酸味が旨味をリードする味系・熟成系」を一貫して追求する。多品種少量生産で、タンクごとに個性の異なる酒を醸し続ける。ブランド名「酉与右衛門（よえもん）」は、南部杜氏組合の創立に貢献した創業者の名を冠したもの。「心に響く感動のある酒」への意志は、100年を超えた今も変わらない。
