谷泉 純米 生原酒 1800ml ※クール便推奨
税抜価格:￥3,400
商品番号:4534077200019
製造元：鶴野酒造店・吉田酒造店
産地：石川県
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商品説明
商品紹介
能登半島地震により、酒蔵および店舗のすべてが全壊する甚大な被害を受け、現在もなお酒造りができない状況が続いております。
今年も、石川県白山市の吉田酒造店様による多大なるご支援のもと、令和7酒造年度「谷泉 純米 生原酒」を製造することができました。
本商品はこれまでの仕込みをベースにしたオリジナルレシピのお酒です。
吉田酒造店様からの洗練された技術を学びながら、情熱と想いを込め、挑戦を重ねながら醸しました。
南国果実を思わせる爽やかで甘やかな香り。
口に含むと柔らかな甘味がふんわりと広がり、米の旨味と織り成す奥行きのある味わいが特徴です。
【R7BYデータ】（2025)
原料米：麹 山田錦、掛 能登産五百万石
精米歩合：麹58%、掛 70%
酵母：金沢酵母
アルコール分：15%（原酒）
能登半島地震により、酒蔵および店舗のすべてが全壊する甚大な被害を受け、現在もなお酒造りができない状況が続いております。
しかしながら、石川県白山市の吉田酒造店様による多大なるご支援のもと、令和6酒造年度「谷泉 純米 生原酒」を製造することができました。
本商品は、これまでの「谷泉」のレシピを基にしたオリジナルレシピで仕込んだ酒であり、吉田酒造店様の洗練された技術を学ばせていただきながら、酒造りに励みました。
再建に向けて今後も酒造りを続けてまいります！
皆様のご支援に心より感謝申し上げます。
【R6BYデータ】（2024)
原料米：能登産五百万石
精米歩合：58%
酵母：金沢酵母
アルコール分：15%（原酒）
生産者紹介
鶴野酒造店（石川県能登町）
能登半島の先端、富山湾に臨む能登町宇出津の地で、寛政～享和年間（1789～1804年頃）の創業以来200年以上にわたり「谷泉」を醸してきた小さな蔵。米を蒸す木のこしき、醪を槽（ふね）でゆっくり搾る槽搾りなど昔ながらの手造りを守り、火入れを最小限にとどめて生きた酵母のフレッシュな味わいを大切にしてきました。地元契約農家が育てた酒米と、奥能登の山々が育む湧き水が、谷泉のなめらかで繊細な旨みと、料理に寄り添う綺麗な酸を生みます。今は若き女性杜氏・鶴野薫子さんが家族とともに蔵を担っています。2024年1月の能登半島地震で酒蔵は全壊。それでも「能登の酒を止めない」という思いのもと、県内外の蔵元との共同醸造で酒造りを継続し、倒壊した蔵から救い出した酵母を石川県工業試験場・石川県立大学と約2年かけて培養、谷泉の個性を宿す救出酵母「T酵母」として甦らせました。蔵の再建と能登の未来への願いを込めて、谷泉は新たな一歩を歩み続けています。
