酉与右衛門 特別純米 生原酒 美山錦 超辛口 720ml ※クール便推奨
税抜価格:￥1,700
商品番号:2515037007208
製造元：川村酒造店
産地：岩手県
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商品説明
商品紹介
南部杜氏発祥の地・岩手花巻から、蔵元杜氏が完全発酵で引っ張りきった超辛口。旨みと酸が一体となったダイナミックな辛味。
グラスに鼻を近づけると、ラムネや柑橘を思わせる清楚で控えめな香りが立つ。協会7号酵母らしい、素朴で落ち着いた静けさ。口に含んだ瞬間、自家田の美山錦が持つ引き締まった米の旨みが広がり、すぐさま鋭い酸が追いかけてくる。糖を徹底的に分解しきるまで発酵を引っ張ることで生まれた日本酒度+18〜+19の超辛口は、ただシャープなだけでなく、旨みと酸が絡み合うダイナミックな辛味。直汲みならではのピチピチとした炭酸感が舌を刺激し、後口は乾いたキレで完結する。力強い生原酒の中に、余韻の短い潔さがある。
自家田栽培米を使用。 直汲みによるガス感と共に米の甘味を微かに感じさせるや否や、力強くキレる超辛口タイプ。
辛口好きな方や食中タイプをお求めの方にオススメ。
【R6BYデータ】(2024)
原料米：岩手県産美山錦（自家田）
精米歩合：55%
日本酒度：+16.5
酸度：1.8
アミノ酸度：0.8
酵母：協会7号
アルコール分：16-17%
【R5BYデータ】(2023)
原料米：岩手県産美山錦（自家田）
精米歩合：55%
日本酒度：+17.5
酸度：1.9
アミノ酸度：0.8
酵母：協会7号
アルコール分：16-17%
【R4BYデータ】(2022)
原料米：岩手県産美山錦（自家田）
精米歩合：55%
日本酒度：+17.5
酸度：2.0
アミノ酸度：1.1
酵母：協会7号
アルコール分：16-17%
生産者紹介
川村酒造店（岩手県花巻市）
南部杜氏の里として知られる花巻市石鳥谷で、1922年（大正11年）に創業した蔵です。創業者の川村酉与右衛門は若くして杜氏となり、南部杜氏組合にも深く関わった人物。その名を冠した「酉与右衛門（よえもん）」は、4代目蔵元の川村直孝氏が2000年に立ち上げた銘柄です。蔵は現在、純米酒だけを造っています。
目指すのは「酸味が旨みをリードする、香り穏やかな酒質で、ボデイのあるキレの良い酒」。南部杜氏の酒に多い淡麗旨口とは異なる個性を貫いています。米は地元の契約農家から仕入れるものが中心で、雄町や阿波山田錦、亀の尾なども使い分け、山廃純米や直汲みの生原酒、秋の純米吟醸など多彩な酒をそろえます。
