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田光 純米吟醸 きたしずく 火入 720ml ※クール便推奨
￥1,980（税込）
税抜価格:￥1,800
商品番号:4582589450446
製造元：早川酒造
産地：三重県
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商品説明
商品紹介
雄町の系統を親に持つ北海道の酒米きたしずく。
イチゴ様のキュートでさわやかな香り。すっきりとした甘味を感じ、穏やかな酸味が余韻に優しさを感じます。
いちごを思わせる、キュートでさわやかな吟醸香が軽やかに立ち上がる。三重酵母らしい、みずみずしく上品な立ち香。なめらかな口当たりから、きたしずく由来のすっきりとした甘味が、やわらかく舌へ広がっていく。火入れによる落ち着いたまろやかさのなか、軽やかな甘みと旨味がやさしく調和し、過不足のない端正なまとまりをつくる。穏やかな酸が味わいの輪郭をそっと整え、余韻に優しさを残す軽快な流れ。後口はすっきりと澄んで、やわらかく切れていく。さわやかな香りと優しい甘味が調和する、みずみずしい余韻。
【日本酒データ】
原料米：北海道産きたしずく
精米歩合：55%
酵母：三重酵母MK-1,MK3ブレンド
アルコール分：15%
生産者紹介
早川酒造（三重県菰野町）
三重郡菰野町に蔵を構える合名会社早川酒造は、1915年（大正4年）創業。元は四日市市天ヵ須賀に蔵を置いていたが、伊勢湾台風後の水質変化を機に1977年に現在地へ移転した。鈴鹿山脈からの花崗岩で磨かれた超軟水が地下を流れ、冬に「鈴鹿おろし」が吹く菰野の風土は、酒造りに適した地。四代目蔵元杜氏・早川俊人が2009年より杜氏を兼任し、全量純米醸造・全量木槽搾りの小仕込みへ転換した。米を手洗いし、麹を手づくりし、醪を袋に入れて木槽でゆっくりと搾る。150石ほどという極小の生産量のなかで、農家が育てた米の旨みをそのまま表現することを醸造哲学に、透明感と奥行きを兼ね備えた「柔らかな酒」を醸している。
