田光 純米吟醸 きたしずく 火入 720ml ※クール便推奨
税抜価格:￥1,800
商品番号:4582589450446
製造元：早川酒造
産地：三重県
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商品説明
商品紹介
雄町の系統を親に持つ北海道の酒米きたしずく。
イチゴ様のキュートでさわやかな香り。すっきりとした甘味を感じ、穏やかな酸味が余韻に優しさを感じます。
いちごを思わせる、キュートでさわやかな吟醸香が軽やかに立ち上がる。三重酵母らしい、みずみずしく上品な立ち香。なめらかな口当たりから、きたしずく由来のすっきりとした甘味が、やわらかく舌へ広がっていく。火入れによる落ち着いたまろやかさのなか、軽やかな甘みと旨味がやさしく調和し、過不足のない端正なまとまりをつくる。穏やかな酸が味わいの輪郭をそっと整え、余韻に優しさを残す軽快な流れ。後口はすっきりと澄んで、やわらかく切れていく。さわやかな香りと優しい甘味が調和する、みずみずしい余韻。
【日本酒データ】
原料米：北海道産きたしずく
精米歩合：55%
酵母：三重酵母MK-1,MK3ブレンド
アルコール分：15%
生産者紹介
早川酒造（三重県菰野町）
1915年（大正4年）創業。もとは四日市市に蔵を構えていましたが、伊勢湾台風の被害で水質が変わったことから、より良い水を求めて1977年に鈴鹿山脈の麓、菰野町へ移りました。仕込み水は鈴鹿山脈・釈迦ヶ岳のやわらかな伏流水で、超軟水です。
2009年、銘柄「田光」の誕生とともに四代目・早川俊人が杜氏に就任。造りはすべて純米で、米は少量ずつ丁寧に洗い、麹は手作業で造り、小仕込みの醪をすべて木の槽で時間をかけて搾ります。目指すのは、槽搾りならではの「やわらかくやさしい味わい」。銘柄名は近くを流れる田光川にちなみ、地元向けの「早春」も醸しています。
