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鴎樹 生もと 純米 生原酒 四段仕込み 1800ml ※クール便推奨
￥2,530（税込）
税抜価格:￥2,300
商品番号:4946144360449
製造元：杉田酒造
産地：栃木県
数量
麹の甘ビターな立ち香。
味幅があって重すぎず、時とともにすっきり感とドライ感増してゆく特徴的なスタイル。
甘渋酸味が混在する面白い味わい構成。
メロン、パイン、紅茶にミント、瓜、青草、わずかなセメダインフレーバー。
苦味や収斂性もあり、しっかりキレていく。
原料は米と米麹、添加物は協会酵母601号のみ。
仕込み水の加工、培養乳酸気使用、好素材使用は一切しておりません。
四段目には蒸米と米麹を高温糖化（品温55℃前後で熱殺菌しつつ糖化を促す方法）させたものを打ちました。
製造責任者が手もと、山廃及びもと摺りを一人で行いました。
【R3BYデータ】(2021)
原料米・精米歩合：五百万石（精米歩合65%) 99.982%、山田錦（精米歩合40%）0.018%
日本酒度：+11
酸度：1.6
アルコール分：15%
酵母：協会601号
麹歩合は25%（通常は20～22%）
醪日数：40日
味幅があって重すぎず、時とともにすっきり感とドライ感増してゆく特徴的なスタイル。
甘渋酸味が混在する面白い味わい構成。
メロン、パイン、紅茶にミント、瓜、青草、わずかなセメダインフレーバー。
苦味や収斂性もあり、しっかりキレていく。
原料は米と米麹、添加物は協会酵母601号のみ。
仕込み水の加工、培養乳酸気使用、好素材使用は一切しておりません。
四段目には蒸米と米麹を高温糖化（品温55℃前後で熱殺菌しつつ糖化を促す方法）させたものを打ちました。
製造責任者が手もと、山廃及びもと摺りを一人で行いました。
【R3BYデータ】(2021)
原料米・精米歩合：五百万石（精米歩合65%) 99.982%、山田錦（精米歩合40%）0.018%
日本酒度：+11
酸度：1.6
アルコール分：15%
酵母：協会601号
麹歩合は25%（通常は20～22%）
醪日数：40日
杉田酒造株式会社（栃木県小山市）
栃木県小山市上泉、巴波川のほとりに蔵を構える杉田酒造。年間300石の小さな蔵が、和釜と佐瀬式槽（全量使用）という近年では稀なスタイルを貫き続けています。「手間を惜しまず」を信条に、小仕込・吟造り・無加圧・斗瓶採り・中取りなど、手間のかかる工程を積み重ねた酒は、ロットによっては数本という超希少な存在となります。仕込み水はやや硬水を用い、加水せず原酒のままリリース。「硬水は発酵に、軟水は割水に良い」という考えのもと、硬水が生む飲み応えを瓶にそのまま込めています。代表銘柄「雄東正宗」は品評会で8回連続優等賞を受賞した際、当時の税務署長から"関東の英雄"と称えられ、「優等正宗」から改名された由緒ある銘柄です。
