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鴎樹 生もと 純米 生原酒 四段仕込み 1800ml ※クール便推奨

2,530 (税込)

税抜価格:¥2,300

商品番号:4946144360449

製造元:杉田酒造

産地:栃木県

数量


麹の甘ビターな立ち香。
味幅があって重すぎず、時とともにすっきり感とドライ感増してゆく特徴的なスタイル。
甘渋酸味が混在する面白い味わい構成。
メロン、パイン、紅茶にミント、瓜、青草、わずかなセメダインフレーバー。
苦味や収斂性もあり、しっかりキレていく。

原料は米と米麹、添加物は協会酵母601号のみ。
仕込み水の加工、培養乳酸気使用、好素材使用は一切しておりません。
四段目には蒸米と米麹を高温糖化(品温55℃前後で熱殺菌しつつ糖化を促す方法)させたものを打ちました。
製造責任者が手もと、山廃及びもと摺りを一人で行いました。

【R3BYデータ】(2021)
原料米・精米歩合:五百万石(精米歩合65%) 99.982%、山田錦(精米歩合40%)0.018%
日本酒度:+11
酸度:1.6
アルコール分:15%
酵母:協会601号
麹歩合は25%(通常は20~22%)
醪日数:40日

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