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生もとのどぶ 加水・生酒 1800ml ※クール便推奨
￥3,520（税込）
税抜価格:￥3,200
商品番号:2512715018006
製造元：久保本家酒造
産地：奈良県
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商品説明
商品紹介
奈良・宇陀の久保本家酒造が、昔ながらの生?造りで仕込み、発酵途上の醪を粗く漉した辛口にごり酒「生もとのどぶ」。
その加水で軽やかに仕上げた、清涼感のある生酒タイプです。うっすら米の粒を残したにごりから、控えめな香りの奥に柑橘を思わせる気配と生?由来の穏やかな乳酸感が立ち上がる。なめらかな口当たりで、粗漉し由来の旨味と米粒の存在感がじわりと広がり、生?独特の張りのある酸がしっかりと引き締める。コクと厚みを感じさせながらも、飲み進むほどに清涼感が鮮やかに台頭し、後口は明快なキレ。麹の甘味を発酵させきった、すっきり辛口の本領が全体を引っ張る。冬は燗で、夏はソーダ割りでも楽しめる、懐の深い"飲むご飯"のような食中酒です。
【R3BYデータ】(2021)
原料米/精米歩合：
阿波山田錦 65%精米
日本晴 60%精米
アルコール分：15%
生産者紹介
久保本家酒造（奈良県宇陀市）
元禄15年（1702年）創業。万葉の歌人に愛された大宇陀の地で、300年余り酒を醸してきました。2003年に加藤克則杜氏を迎えてから生もと造りを酒造りの軸に据え、蔵に宿る乳酸菌や酵母の力を生かしながら、「蒸しを締め、糀を締めて、味を切る」完全発酵の酒を目指しています。
掲げるのは「自然の営みに委ね、じっくりと待つ。それが、私たちの酒造りです」という姿勢。飲み頃を迎えるまで蔵で熟成させてから出荷し、10年以上寝かせた長期熟成酒も手がけます。代表銘柄は「睡龍（すいりゅう）」シリーズと、にごり酒の「生もとのどぶ」です。
