一博 生もと純米 火入れ 720ml
税抜価格:￥1,650
商品番号:4571594174362
製造元：中澤酒造
産地：滋賀県
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商品説明
商品紹介
キレイ系生もと酒を丁寧に熟成する事により、すっきりとした中に酸味やカドが丸みを帯びた穏やかな旨味が心地良い仕上がり。
生もとの酸と吟吹雪の旨みが溶け合う、滋賀・五個荘の誠実な一本。
開栓するとバニラを思わせる穏やかな甘香が立ち、背後にかすかなパインのニュアンス。含むと、環境こだわり農産物認証の吟吹雪ならではの質朴な旨みがふわりと広がり、そこに生もと仕込みならではのしっかりした酸がリズムをつくる。酸は酒全体を引き締めながらも突っ張ることなく、丸みと一体となって奥へと続いていく。協会6号酵母の落ち着いた発酵が土台となり、力強さよりも調和を選んだ仕上がり。後口はすっきりとしたキレで収束し、余韻はほど良い潔さ。
【R4BYデータ】
原料米：滋賀県産吟吹雪
精米歩合：60%
日本酒度：+2
酸度：2.2
酵母：協会6号
アルコール分：16%
【R1BYデータ】（初チャレンジ）
原料米：滋賀県産吟吹雪
精米歩合：60%
日本酒度：+4
酸度：2.4
酵母：協会6号
アルコール分：16.8%
生産者紹介
中澤酒造（滋賀県東近江市）
五個荘の地で、昭和23年（1948年）に創業した中澤酒造。日本酒消費の低迷で2000年に一度休業しましたが、当主・中沢一洋氏が東近江市の畑酒造（大治郎）で修行を積み、2015年に約15年ぶりの自社蔵復活を果たしました。銘柄「一博（かずひろ）」の名は、酒造りを教わった二人の能登杜氏、坂頭宝一（さかがしら ほういち）氏と谷内博（たにあい ひろし）氏から「一」と「博」を一字ずつ受け継ぎ、かつ自身の名「一洋（かずひろ）」と同じ読みになるよう名づけたもの。鈴鹿山系の伏流水と滋賀県産米を用い、純米酒を中心に、甘みと旨みのバランスがとれたきれいでクリーンな酒質を追求しています。小さな蔵ながら、飲み手にやさしく寄り添う一杯を丁寧に醸す造り手です。
