一博 生もと純米 火入れ 1800ml
税抜価格:￥2,800
商品番号:4571594174355
製造元：中澤酒造
産地：滋賀県
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商品説明
商品紹介
キレイ系生もと酒を丁寧に熟成する事により、すっきりとした中に酸味やカドが丸みを帯びた穏やかな旨味が心地良い仕上がり。
生もとの酸と吟吹雪の旨みが溶け合う、滋賀・五個荘の誠実な一本。
開栓するとバニラを思わせる穏やかな甘香が立ち、背後にかすかなパインのニュアンス。含むと、環境こだわり農産物認証の吟吹雪ならではの質朴な旨みがふわりと広がり、そこに生もと仕込みならではのしっかりした酸がリズムをつくる。酸は酒全体を引き締めながらも突っ張ることなく、丸みと一体となって奥へと続いていく。協会6号酵母の落ち着いた発酵が土台となり、力強さよりも調和を選んだ仕上がり。後口はすっきりとしたキレで収束し、余韻はほど良い潔さ。
【R4BYデータ】
原料米：滋賀県産吟吹雪
精米歩合：60%
日本酒度：+2
酸度：2.2
酵母：協会6号
アルコール分：16%
【R1BYデータ】（初チャレンジ）
原料米：滋賀県産吟吹雪
精米歩合：60%
日本酒度：+4
酸度：2.4
酵母：協会6号
アルコール分：16.8%
生産者紹介
中澤酒造（滋賀県東近江市）
東近江市五個荘に蔵を構える中澤酒造。日本酒の消費低迷を受けて2000年に自社での酒造りを休止しましたが、現蔵元の中沢一洋氏が同じ東近江市の畑酒造で修業し、その蔵のタンクを借りて新銘柄「一博（かずひろ）」を世に出しました。そして2015年、約15年ぶりに自社蔵での酒造りを復活させています。
銘柄名は、酒造りを教わった二人の能登杜氏、坂頭宝一氏と谷内博氏から一字ずつ受け継ぎ、蔵元の名「一洋」と同じ読みにしたもの。米と米麹だけで造る純米酒にこだわり、地元の契約農家グループ「呑百笑の会」が育てた山田錦など、滋賀県産の酒米で醸しています。
