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土田 生もと 別誂 仕込23号 720ml ※クール便推奨
￥2,310（税込）
税抜価格:￥2,100
商品番号:4940314263158
製造元：土田酒造
産地：群馬県
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商品説明
商品紹介
金賞を狙え！生もとらしさ、純米らしさ、7号らしさ、そして土田らしさを消していき、クリアな味を求めたお酒。
出品酒レボリューション！
土田の定番品である 土田 生もとの上位版。
江戸時代の製法である生もと仕込みを土田酒造流に表現した、古くて新しいモダンな味わい。23号はクリアな生もとを追及する土田生もとをよりクリアに、仄かな酸味とドライな後味が特徴。
【R2BY 仕込23号 データ】
原料米：群馬県産飯米
精米歩合：60%
麹歩合：25%
種麹：白夜
酒母製法：生もと
酵母：協会701号
粕歩合：58%
アルコール度数：13%
グルコース3.1
日本酒度：-5.1
酸度：1.8
アミノ酸度：1.7
火入れ：1回
出品酒レボリューション！
土田の定番品である 土田 生もとの上位版。
江戸時代の製法である生もと仕込みを土田酒造流に表現した、古くて新しいモダンな味わい。23号はクリアな生もとを追及する土田生もとをよりクリアに、仄かな酸味とドライな後味が特徴。
【R2BY 仕込23号 データ】
原料米：群馬県産飯米
精米歩合：60%
麹歩合：25%
種麹：白夜
酒母製法：生もと
酵母：協会701号
粕歩合：58%
アルコール度数：13%
グルコース3.1
日本酒度：-5.1
酸度：1.8
アミノ酸度：1.7
火入れ：1回
生産者紹介
土田酒造（群馬県川場村）
明治40年（1907年）創業。利根郡川場村に蔵を構え、日本百名山のひとつ武尊山の伏流水で仕込みます。6代目蔵元の土田祐士と、2012年に27歳で杜氏となった星野元希が蔵を率い、平成29酒造年度（2017年）の造りからは全量を純米の山廃仕込みへ切り替える改革に踏み出しました。その後は、江戸時代に主流だった生もと造りへと軸足を移しています。
乳酸や酵母などを外から加えず、「米、水、麹という3つの材料と菌のみで造ります」というのが蔵の姿勢。群馬県産の飯米を精米歩合90%で醸す「シン・ツチダ」のように、食べるお米をなるべく削らずに使う酒にも取り組んでいます。創業来の銘柄「誉国光」も醸し続けています。
