SOLD OUT
土田 研究醸造 Data.16 720ml
￥1,760（税込）
税抜価格:￥1,600
商品番号:4940314233229
製造元：土田酒造
産地：群馬県
数量
辛口をグレードアップ！
やっぱり辛口が好き。という方へ。
クセが無いのに、クセになるお酒。
透明感のある水の様な辛口とはちょっと違う。
甘味の様な味わいがありながら、辛口感がある仕上がり。
甘味を感じる為にはお酒に糖分が残っていなければなりません。
しかし、このお酒はグルーコース濃度が0.4と、殆どありません。
しかも、酸度も2.3あるので、よりシャープに感じるはずなのです。
それなのに甘味の様な味わいを感じるのはアミノ酸が2.3あるからだと思われます。
アミノ酸はあまみに感じるものや、旨味やコクとなります。
いかに旨いアミノ酸を出すか。
そんなチャレンジを続けていたから造り出せる辛口酒です。
ちなみに前回の研究醸造15とこのお酒を混ぜると、より一層うまくなるとの事です。
ぜひ 、お試しを！
【日本酒データ】
原料米：群馬県産飯米
精米歩合：90%
日本酒度：+9
酸度：2.3
アミノ酸度：2.3
火入れ：1回
麹歩合：20%
種麹：焼酎用黄麹
酒母製法：生もと
酵母：協会901号
粕歩合35%
アルコール分：15%
グルコース：0.4
保管方法：常温必須
栓を開けてから2週間位が飲み頃
やっぱり辛口が好き。という方へ。
クセが無いのに、クセになるお酒。
透明感のある水の様な辛口とはちょっと違う。
甘味の様な味わいがありながら、辛口感がある仕上がり。
甘味を感じる為にはお酒に糖分が残っていなければなりません。
しかし、このお酒はグルーコース濃度が0.4と、殆どありません。
しかも、酸度も2.3あるので、よりシャープに感じるはずなのです。
それなのに甘味の様な味わいを感じるのはアミノ酸が2.3あるからだと思われます。
アミノ酸はあまみに感じるものや、旨味やコクとなります。
いかに旨いアミノ酸を出すか。
そんなチャレンジを続けていたから造り出せる辛口酒です。
ちなみに前回の研究醸造15とこのお酒を混ぜると、より一層うまくなるとの事です。
ぜひ 、お試しを！
【日本酒データ】
原料米：群馬県産飯米
精米歩合：90%
日本酒度：+9
酸度：2.3
アミノ酸度：2.3
火入れ：1回
麹歩合：20%
種麹：焼酎用黄麹
酒母製法：生もと
酵母：協会901号
粕歩合35%
アルコール分：15%
グルコース：0.4
保管方法：常温必須
栓を開けてから2週間位が飲み頃
