残草蓬莱 特別純米 高濃度 原酒 R2BY ※クール便推奨
税抜価格:￥4,000
商品番号:4524752009129
製造元：大矢孝酒造
産地：神奈川県
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商品説明
商品紹介
仕込み水を通常より約25%抑えて醸した「高濃度」の特別純米原酒。神奈川・大矢孝酒造が手がける、エキス分を凝縮したストロングスタイル。
立ち上がるのは炊きたての米を思わせる豊かな香り。奥にはほのかな乳酸系の含みと、笹のような青々しい爽やかさ。仕込み水を絞って醸した高濃度らしく、アタックからとろりと密度の高い甘みが一気に押し寄せる。五百万石由来の充実した旨みが厚く広がり、そこへ際立つほどの力強い酸が切り込んで、濃密さを一本に引き締める。甘さと酸のせめぎ合いが生む、ジューシーで立体的な味わい。アルコールのボリュームに支えられた飲みごたえがありながら、後口は重さを残さず、長く続く旨みと酸の余韻。
選ばれる理由
・仕込み水を通常より約25%抑えて醸した「高濃度」の特別純米原酒。エキス分が凝縮し濃厚な甘みと旨み
・甘みと力強い酸が拮抗するストロングスタイル。神奈川・大矢孝酒造の全量純米蔵が手がける
・新潟県産五百万石を60%精米、R2BY（2020醸造）の生原酒
・冷やはもちろん、ロックや炭酸割りでも崩れない濃密な味わい
【R2BYデータ】（2020BY）
原料米：新潟県産五百万石
精米歩合：60%
日本酒度：-14
酸度：3.0
アルコール分：19%
火入：生原酒
特定名称：特別純米
生産者紹介
大矢孝酒造（神奈川県愛川町）
神奈川県北西部の愛甲郡愛川町で1830年に創業した蔵で、現在は8代目蔵元の大矢俊介氏が酒造りを担っています。仕込み水は、蔵内の井戸から汲み上げる丹沢水系の伏流水。2008年からは醸造アルコールを加えない純米酒のみに切り替え、米と米麹と水だけで醸す全量純米の蔵となりました。
銘柄は二本立てで、速醸で仕込む「残草蓬莱（ざるそうほうらい）」と、生もと造りの銘柄として立ち上げ、全量を生もとで仕込む「昇龍蓬莱（しょうりゅうほうらい）」があります。酵母は主に7号酵母を使い、目指すのは「気取らずに毎日飲めて、食事をよりいっそう楽しめる」酒。毎年新しい試みを重ねながら酒造りを続けています。
