白木久 暁の蝙蝠 生原酒 720ml ※クール便推奨

日本酒ですが白麹を使用し、クエン酸耐性の強い焼酎酵母で仕込みました。
蒸留する前の焼酎の様な日本酒です。
これは日本酒なのか？焼酎なのか？不思議なお酒の誕生です。
どちらが優れているのかなんて考えるのはやめて、今宵は楽しく飲みましょう。
香りは華やかで、ジューシーな味わいです。
ここは敢えてワイングラスでお楽しみ下さい。

今回使用された協会の焼酎用酵母4号は、焼酎用酵母2号と協会1601号酵母との交雑で誕生し、高温耐性、クエン酸耐性及び、カプロン酸エチル高生産性という特徴のある焼酎用の酵母です。

日本酒と焼酎の特徴を併せ持つ事から、コウモリのデザイン。
蒸留する前の焼酎のイメージから日が昇る前の暁の空をイメージし、日本らしく花札風に仕上がっています。
新たなる日本酒の可能性を感じさせる一本をご賞味下さい！

さくらんぼや円やかなリンゴを感じさせる立ち香。ガスを帯びている。
程よくすっきりとした酒質に、キウイ、グレープフルーツの薄皮的な渋味の強さが特徴的。みかんジュースやレモンチューハイの様なイメージの味わいです。
心地よい甘渋の余韻。

2021BYは通常よりもオリが多くなっています。霞がかった暁の空の様なかすみ酒となりました。

シルキーでジューシーな今年だけの暁の蝙蝠をお楽しみください。

【日本酒データ】
原料米：丹後産コシヒカリ
精米歩合：60%
日本酒度：-6
酸度：2.8
アミノ酸度：1.0
アルコール分：15.8%