田光 純米吟醸 雄町 瓶火入 720ml ※クール便推奨
￥2,530（税込）
税抜価格:￥2,300
商品番号:4582589450309
製造元：早川酒造
産地：三重県
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商品説明
商品紹介
メロンや洋梨を思わせる涼やかな香りに、ハーブやほのかなミネラルのニュアンスが重なる、香り系酵母ならではの華やいだ立ち香。口当たりは終始やわらかく、雄町由来の奥行きのある旨味とほのかな甘みがじんわりと広がっていく。中盤にかけて穏やかな酸が輪郭を描き、ふくらみを持ちながらも重くなりすぎない均衡を保つ。渋みはごくわずかに感じられる程度で、全体の質感をさりげなく引き締める。後半はすっとキレが立ち、澄んだ後味へと収束していく。飲み疲れしない、まろやかな仕上がり。雄町らしい厚みと軽やかさが同居する、静かに満足感の残る一献。
【日本酒データ】
原料米：岡山県産雄町
精米歩合：50%
アルコール分：15%
酵母：自社酵母ブレンド（香り系＋9号系）
生産者紹介
早川酒造（三重県菰野町）
三重郡菰野町に蔵を構える合名会社早川酒造は、1915年（大正4年）創業。元は四日市市天ヵ須賀に蔵を置いていたが、伊勢湾台風後の水質変化を機に1977年に現在地へ移転した。鈴鹿山脈からの花崗岩で磨かれた超軟水が地下を流れ、冬に「鈴鹿おろし」が吹く菰野の風土は、酒造りに適した地。四代目蔵元杜氏・早川俊人が2009年より杜氏を兼任し、全量純米醸造・全量木槽搾りの小仕込みへ転換した。米を手洗いし、麹を手づくりし、醪を袋に入れて木槽でゆっくりと搾る。小さな生産量のなかで、農家が育てた米の旨みをそのまま表現することを醸造哲学に、透明感と奥行きを兼ね備えた「柔らかな酒」を醸している。
