菱湖 純米 ドライ 720ml ※クール便推奨
￥1,562（税込）
税抜価格:￥1,420
商品番号:4941020431060
製造元：峰乃白梅酒造
産地：新潟県
数量
商品説明
商品紹介
New Niigata Dry
今までにない「香り高い辛口酒』として、青リンゴや梨の様な芳醇な上立ち香、そして、口に含んでからも広がるフルーティーな香り。甘めな印象を与えながらも微発泡感を残し、更に、のど越しから後半にかけては力強く応える。
余韻は、しっかりとドライを味わえる為、食中酒として楽しめる芳醇で辛口なお酒に仕上がっています。
菱湖の特徴である美しさ、香り、甘味までも包括する最高バランスで仕上がった超辛タイプ（日本酒度+10）！青りんごや梨の様な芳醇な上立ち香、口中でもフルーティーな香りが広がり、甘味を与えながらも微発泡感と共に力強くキレる。余韻DRY。食中酒としてもナイス！
『杜氏のひとこと』
麹造りでは麹菌のグルコース濃度を目標通りの値にする事ができました。モロミ管理では最高BMD値を低めに抑え、最高温度を11度までもっていく事で、香りを引出す造り。後半以降のモロミ管理では、キレすぎない様に注意しながら、つわり香が出ない様に目標値16.0%,+10を狙いながら、アミノ酸値も1.0以下にできました。
【日本酒データ】
原料米：出羽燦々
精米歩合：60%
日本酒度：+10
酸度：1.8
アミノ酸度：1.0
アルコール分：15%
今までにない「香り高い辛口酒』として、青リンゴや梨の様な芳醇な上立ち香、そして、口に含んでからも広がるフルーティーな香り。甘めな印象を与えながらも微発泡感を残し、更に、のど越しから後半にかけては力強く応える。
余韻は、しっかりとドライを味わえる為、食中酒として楽しめる芳醇で辛口なお酒に仕上がっています。
菱湖の特徴である美しさ、香り、甘味までも包括する最高バランスで仕上がった超辛タイプ（日本酒度+10）！青りんごや梨の様な芳醇な上立ち香、口中でもフルーティーな香りが広がり、甘味を与えながらも微発泡感と共に力強くキレる。余韻DRY。食中酒としてもナイス！
『杜氏のひとこと』
麹造りでは麹菌のグルコース濃度を目標通りの値にする事ができました。モロミ管理では最高BMD値を低めに抑え、最高温度を11度までもっていく事で、香りを引出す造り。後半以降のモロミ管理では、キレすぎない様に注意しながら、つわり香が出ない様に目標値16.0%,+10を狙いながら、アミノ酸値も1.0以下にできました。
【日本酒データ】
原料米：出羽燦々
精米歩合：60%
日本酒度：+10
酸度：1.8
アミノ酸度：1.0
アルコール分：15%
生産者紹介
峰乃白梅酒造（新潟県新潟市西蒲区）
寛永年間に創業し、角田山の麓、西蒲区福井で酒を醸してきた蔵です。江戸時代には越後三根山藩に酒を献上し、1980年代の地酒ブームでは越乃寒梅・雪中梅とともに「越後の三梅」と称されました。仕込み水は、山に降った雨が黒御影石の層で磨かれて湧き出す、弥彦・角田山系の伏流水です。
淡麗辛口の酒が多い新潟で、芳醇旨口タイプを軸に新しい日本酒造りに挑む蔵。「峰乃白梅」に加え、蔵の近くで生まれた江戸後期の書家・巻菱湖にちなむ「菱湖（りょうこ）」を醸します。菱湖は福島県会津若松市出身の井島健司杜氏のもとで造られてきた銘柄で、2023年のIWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）では「菱湖 純米吟醸」がトロフィーを受賞しました。
