楽の世 山廃 純米酒 瓶火入 720ml
税抜価格:￥1,830
商品番号:2517530007204
製造元：丸井(名)
産地：愛知県
数量
山廃・四段仕込みによる穏やかながら濃厚な味わい。米の力強い甘旨味、穀物の香ばしいフレーバー、山廃ならではの円やかな酸味、渋味とアルコールによるキレ。温度帯によって様々な表情が楽しめる一本。
山廃仕込みと熱掛四段という二重の手仕事が織りなす、愛知の濃醇純米。
蒸したての熱い米を搾り直前に加える熱掛四段仕込みが生む、穀物の香ばしいフレーバー。山廃仕込みがゆっくりと育てた乳酸が、米の甘旨みに円やかな複層性を与え、他に類を見ない濃醇な旨みの深み。力強い甘みと渋み、18%という高いアルコールの飲み応えが重なりながら、山廃ならではの酸がすっきりと引き締め、余韻を整えて収束する。
【データ】
原料米：山田錦
精米歩合：70%
アルコール分：18%
丸井合名会社（愛知県江南市）
寛政2年（1790年）創業、愛知県江南市に蔵を構える老舗蔵元です。長年にわたり大手酒蔵への桶売りを通じて酒造りの技を磨いてきた蔵が、令和に入り自社銘柄「楽の世」を本格復活させました。すべての酒を山廃仕込みで醸し、蔵独自の「熱掛四段仕込み」を用いることで、他に類を見ない濃醇でふくよかな米の旨味を表現しています。仕込み水には木曽川の伏流水（地下約40m）を使用。少量生産ながら個性派として全国の日本酒愛好家から高く評価されています。
