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楽の世 山廃 本醸造 瓶火入 720ml
￥1,562（税込）
税抜価格:￥1,420
商品番号:2517500007203
製造元：丸井(名)
産地：愛知県
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商品説明
商品紹介
山廃・四段仕込みによる濃厚で骨太な味わい。ボディを伴った甘旨味をAlc.20%の熱感や渋酸がダイナミックに切ってゆく。大なたを振るう様なスリリングな味わい変遷をお楽しみください。
アルコール20%の熱感と骨太な旨みが拮抗する、山廃・熱掛四段仕込みの本醸造。
熱掛四段仕込みが生む濃醇な甘旨みに、山廃の乳酸がゆっくりと育てた深い酸が重なる。口に含むと、どっしりとした米の旨みの広がり。醸造アルコールが加わることで生まれた、引き締まった骨格。20%という高いアルコールの熱感と渋みのある酸が全体をダイナミックに貫き、骨太な旨みが舌の上で存在感を示しながら、長い余韻を残してキレていく。
【データ】
精米歩合：70%
アルコール分：20%
生産者紹介
丸井合名（愛知県江南市）
1790年（寛政2年）創業、江南市布袋町に蔵を構える老舗です。長く大手酒蔵への桶売りが造りの中心でしたが、令和元年度を最後に桶売りを終え、蔵元兼杜氏の村瀬幹男氏のもとで自社銘柄「楽の世（らくのよ）」に力を注いでいます。
すべての酒を山廃仕込み・熱掛四段仕込み・無濾過で造るのが蔵の流儀。熱掛四段仕込みは、四段目に蒸したての熱い米をもろみへ加える方法で、麹の酵素がよく働き、旨みと甘みに厚みのある濃醇な酒質につながります。仕込み水は地下40メートルの井戸から汲む木曽川水系の伏流水。山廃の純米と本醸造を、瓶火入、生原酒、滓絡みなどでそろえています。
