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菱湖 純米大吟醸 備前雄町 ひやおろし 720ml ※クール便推奨
￥2,750（税込）
税抜価格:￥2,500
商品番号:4941020401094
製造元：峰乃白梅酒造
産地：新潟県
数量
現在品切れ中
商品説明
商品紹介
盃が進むライトなひやおろし。
火入後7カ月の瓶貯蔵を経て、ゆっくりと熟成した味わいは、メロン様の芳醇な香りではじまり、時間と共にバナナ系の香りに移行してゆいきます。
口に含むと甘味を感じながら、適度なキレがあります。
ひと夏越えることで、香りと味わいがキレイに整っています。
杜氏：過度に熟成して飲みづかれない様に、仕込みではアミノ酸を抑える事を意識、米を溶かさない様にモロミ管理しました。その為、発酵の過程では一切の買い入れをせず温度調整と追い水だけで管理。その成果として飲み飽きしないライトな味わいになりました。
【R4BYデータ】(2022)
原料米：備前雄町
精米歩合：麹)45% , 掛)50%
日本酒度：±0
火入れ：１回
アルコール分：16%(原酒)
【R3BYデータ】(2021)
原料米：備前雄町
精米歩合：麹)45% , 掛)50%
日本酒度：-5
酸度：1.5
アミノ酸度：0.7
火入れ：１回
アルコール分：16%(原酒)
岡山県産雄町50%精米を全量使用した当時渾身の一本です。小仕込みで丁寧に醸されました。
酵母の香りを引出し、米の旨味、きれいな甘味を感じる芳醇旨口。
雄町らしいふくよかな味わい。
【R2BYデータ】(2020)
原料米：備前雄町
精米歩合：麹)45% , 掛)50%
日本酒度：-3
酸度：1.4
アミノ酸度：1.1
火入れ：１回
アルコール分：16%(原酒)
【R1BYデータ】(2019)
原料米：備前雄町
精米歩合：麹)45% , 掛)50%
日本酒度：+2
酸度：1.8
アミノ酸度：0.9
火入れ：１回
アルコール分：16%(原酒)
火入後7カ月の瓶貯蔵を経て、ゆっくりと熟成した味わいは、メロン様の芳醇な香りではじまり、時間と共にバナナ系の香りに移行してゆいきます。
口に含むと甘味を感じながら、適度なキレがあります。
ひと夏越えることで、香りと味わいがキレイに整っています。
杜氏：過度に熟成して飲みづかれない様に、仕込みではアミノ酸を抑える事を意識、米を溶かさない様にモロミ管理しました。その為、発酵の過程では一切の買い入れをせず温度調整と追い水だけで管理。その成果として飲み飽きしないライトな味わいになりました。
【R4BYデータ】(2022)
原料米：備前雄町
精米歩合：麹)45% , 掛)50%
日本酒度：±0
火入れ：１回
アルコール分：16%(原酒)
【R3BYデータ】(2021)
原料米：備前雄町
精米歩合：麹)45% , 掛)50%
日本酒度：-5
酸度：1.5
アミノ酸度：0.7
火入れ：１回
アルコール分：16%(原酒)
岡山県産雄町50%精米を全量使用した当時渾身の一本です。小仕込みで丁寧に醸されました。
酵母の香りを引出し、米の旨味、きれいな甘味を感じる芳醇旨口。
雄町らしいふくよかな味わい。
【R2BYデータ】(2020)
原料米：備前雄町
精米歩合：麹)45% , 掛)50%
日本酒度：-3
酸度：1.4
アミノ酸度：1.1
火入れ：１回
アルコール分：16%(原酒)
【R1BYデータ】(2019)
原料米：備前雄町
精米歩合：麹)45% , 掛)50%
日本酒度：+2
酸度：1.8
アミノ酸度：0.9
火入れ：１回
アルコール分：16%(原酒)
生産者紹介
峰乃白梅酒造（新潟県新潟市西蒲区）
寛永年間に創業し、角田山の麓、西蒲区福井で酒を醸してきた蔵です。江戸時代には越後三根山藩に酒を献上し、1980年代の地酒ブームでは越乃寒梅・雪中梅とともに「越後の三梅」と称されました。仕込み水は、山に降った雨が黒御影石の層で磨かれて湧き出す、弥彦・角田山系の伏流水です。
淡麗辛口の酒が多い新潟で、芳醇旨口タイプを軸に新しい日本酒造りに挑む蔵。「峰乃白梅」に加え、蔵の近くで生まれた江戸後期の書家・巻菱湖にちなむ「菱湖（りょうこ）」を醸します。菱湖は福島県会津若松市出身の井島健司杜氏のもとで造られてきた銘柄で、2023年のIWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）では「菱湖 純米吟醸」がトロフィーを受賞しました。
