楽の世 山廃 本醸造 生原酒 滓絡み 1800ml ※クール便推奨
税抜価格:￥2,850
商品番号:2517516018002
製造元：丸井合名
産地：愛知県
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商品説明
商品紹介
寛政2年創業、長年の桶売りで技を磨いた愛知・丸井合名が、令和に自社銘柄として本格復活させた「楽の世」。
全量山廃仕込みと独自の「熱掛四段仕込み」で濃醇な旨味を表現する蔵の、滓を絡めた本醸造の無濾過生原酒です。山廃仕込みならではの乳酸を思わせる力強い香りがしっかりと立ち上がり、うっすら滓を絡めたとろみのある濃密な口当たりから、熱掛四段が生む厚みのある旨味とほのかな甘みがどっしりと広がる。山廃由来の力強い酸（酸度約3.0）が骨格を貫き、ドライな印象のなかに濃醇なコクを描く。原酒ならではのボリュームと熟成を思わせる深みが渾然と押し寄せ、後口は強い酸が潔く引き締める。味の濃い料理や、燗にしてそのコクを楽しむのにも応える、骨太で個性的な一本です。
【R6BYデータ】(2024) 目標値
原料米：国産米
精米歩合：70%
日本酒度：±0
酸度：3.0
アルコール分：19%
【R4BYデータ】(2022) 目標値
原料米：国産米
精米歩合：70%
日本酒度：±0
酸度：3.0
アルコール分：20%
【日本酒データ】
原料米：国産米
精米歩合：70%
アルコール分：20%
生産者紹介
丸井合名（愛知県江南市）
1790年（寛政2年）創業、江南市布袋町に蔵を構える老舗です。長く大手酒蔵への桶売りが造りの中心でしたが、令和元年度を最後に桶売りを終え、蔵元兼杜氏の村瀬幹男氏のもとで自社銘柄「楽の世（らくのよ）」に力を注いでいます。
すべての酒を山廃仕込み・熱掛四段仕込み・無濾過で造るのが蔵の流儀。熱掛四段仕込みは、四段目に蒸したての熱い米をもろみへ加える方法で、麹の酵素がよく働き、旨みと甘みに厚みのある濃醇な酒質につながります。仕込み水は地下40メートルの井戸から汲む木曽川水系の伏流水。山廃の純米と本醸造を、瓶火入、生原酒、滓絡みなどでそろえています。
