楽の世 山廃 本醸造 生原酒 720ml ※クール便推奨
税抜価格:￥1,300
商品番号:2517510007200
製造元：丸井(名)
産地：愛知県
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商品説明
商品紹介
濃醇旨口の力強さをアルコール分20%の熱感で豪快に切ってゆくノスタルジックスタイル。荒々しくもまとまりを持ち、熟リンゴの様なフルーツニュアンスも携えている。
熟したリンゴや蜜を思わせる発酵由来の華やぎに、力強いアルコールの張りが重なって立ち上がる第一印象。アルコール分20%の熱量が濃醇な甘旨味を太く貫き、荒々しさを残しながらも一本の揺るがぬ芯としてまとまってゆく構成。中盤では山廃由来のしっかりした酸とほろ苦さが分厚いボディを支え、ともすれば重くなりそうな豪快なボリュームを最後に一気に断ち切るキレが小気味よい。果実のニュアンスと火のような熱感が同居する、骨太で懐かしさを誘う味筋。余韻は短すぎず濃く、熱の名残が舌の奥で静かに引いてゆく。
【データ】
原料米：国産米
精米歩合：70%
アルコール分：20%
【R2BYデータ】(2020）
仕込み2号（滓絡みと同一タンク）
原料米：麹・掛）山田錦、四段米）フクノハナ
精米歩合：70%
日本酒度：-2
酸度：3.3
アルコール分：19.7%
生産者紹介
丸井合名（愛知県江南市）
1790年（寛政2年）創業、江南市布袋町に蔵を構える老舗です。長く大手酒蔵への桶売りが造りの中心でしたが、令和元年度を最後に桶売りを終え、蔵元兼杜氏の村瀬幹男氏のもとで自社銘柄「楽の世（らくのよ）」に力を注いでいます。
すべての酒を山廃仕込み・熱掛四段仕込み・無濾過で造るのが蔵の流儀。熱掛四段仕込みは、四段目に蒸したての熱い米をもろみへ加える方法で、麹の酵素がよく働き、旨みと甘みに厚みのある濃醇な酒質につながります。仕込み水は地下40メートルの井戸から汲む木曽川水系の伏流水。山廃の純米と本醸造を、瓶火入、生原酒、滓絡みなどでそろえています。
