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香住鶴 山廃 純米吟醸 蛇紋岩米 山田錦 1800ml
￥3,520（税込）
税抜価格:￥3,200
商品番号:4932829711125
製造元：香住鶴㈱
産地：兵庫県
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商品説明
商品紹介
上品で穏やかな香り。しっかりとしたコクのある旨味に爽やかな酸味が心地よい。
上品で穏やかな香りが、ひかえめにやわらかく立ち上がる。山廃仕込みらしい、落ち着いた深みのある立ち香。なめらかな口当たりから、蛇紋岩米山田錦由来のしっかりとしたコクのある旨味が、ふくよかに舌へ広がっていく。山廃仕込みが育む厚みのある味わいのなか、爽やかな酸が旨味の輪郭を心地よく引き締め、コクと爽やかさが調和する。2回火入れと低温貯蔵による落ち着いたまろやかさが、味わいに端正なまとまりを与える。後口は雑味を残さず、すっきりと切れていく。コクのある旨味と爽やかな酸が調和する、ふくよかで端正な余韻。
【日本酒データ】
原料米：兵庫県産蛇紋岩米山田錦
精米歩合：55%
日本酒度：+2
酸度：1.5
アミノ酸度：0.6
アルコール分：15%
酵母：K-1901、K-901
酒母日数：29日
醪日数：26日
火入れ：2回
貯蔵：低温タンク貯蔵
生産者紹介
香住鶴（兵庫県香美町）
但馬・香美町に蔵を構える香住鶴株式会社は、1725年（享保10年）の創業以来、但馬の地酒の旗手として歩んできました。「品質第一、地域第一、真心第一」を掲げ、現在は全製造数量を生もと（きもと）または山廃仕込みで醸します。速醸が主流の現代にあって、この体制を貫く蔵は全国でも極めて稀。地元但馬産の蛇紋岩米山田錦と、氷ノ山を源とする伏流軟水を礎に、「旨みがあり、まろやかで料理を引き立てる酒」を一貫して追い求めています。但馬杜氏のふる里で生き続ける、300年の伝統を宿す蔵です。
