昇龍蓬莱 生もと 特別純米 美山錦 60 Type HG 1800ml
税抜価格:￥3,200
商品番号:4524752008320
製造元：大矢孝酒造
産地：神奈川県
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商品説明
商品紹介
日本酒度を+12まで切り、爽快感があり後口が超ドライ。それに程よい円熟味。非常にバランスが良くオススメ。冷酒から常温（ひや）になる位の温度が美味。生カラスミと合わせるとまさに口福。
HGはHard Gayでは無くHiire Genshuの略。
おだやかで深みのある立ち香が、ひかえめにやわらかく立ち上がる。生もと仕込みらしい、落ち着いた重心の立ち香。火入れ原酒ならではの厚みのある口当たりから、美山錦由来の引き締まった旨味が、しっかりと舌へ広がっていく。日本酒度を+12まで切った超ドライな味わいのなか、爽快なキレが後口を貫き、生もと由来の力強い酸が骨格を通す。ドライでありながら程よい円熟味が加わり、辛さ一辺倒に陥らない奥行きをつくる。後口は雑味を残さず、超ドライに澄んで切れていく。爽快な辛さと円熟味が調和する、引き締まったドライな余韻。
【日本酒データ】
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：60%
日本酒度：+12
酸度：2.4
アルコール分：17%
生産者紹介
大矢孝酒造（神奈川県愛川町）
神奈川県北西部の愛甲郡愛川町で1830年に創業した蔵で、現在は8代目蔵元の大矢俊介氏が酒造りを担っています。仕込み水は、蔵内の井戸から汲み上げる丹沢水系の伏流水。2008年からは醸造アルコールを加えない純米酒のみに切り替え、米と米麹と水だけで醸す全量純米の蔵となりました。
銘柄は二本立てで、速醸で仕込む「残草蓬莱（ざるそうほうらい）」と、生もと造りの銘柄として立ち上げ、全量を生もとで仕込む「昇龍蓬莱（しょうりゅうほうらい）」があります。酵母は主に7号酵母を使い、目指すのは「気取らずに毎日飲めて、食事をよりいっそう楽しめる」酒。毎年新しい試みを重ねながら酒造りを続けています。
