昇龍蓬莱 生もと 純米大吟醸 1800ml
税抜価格:￥8,000
商品番号:4524752005329
製造元：大矢孝酒造
産地：神奈川県
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商品説明
商品紹介
神奈川・大矢孝酒造が全量生もとで醸す「昇龍蓬莱」。徳島県産山田錦を四割まで磨いた純米大吟醸を、蔵内で長期熟成させた一本。生もとの力強い酸と、歳月がもたらす旨みの厚みが溶け合う。
生もとならではの乳酸を思わせるふくよかな香りに、長い蔵内熟成が育てた香ばしいニュアンスが重なって立ち上がる。穏やかで深みのある立ち香。四割まで磨いた山田錦が、繊細な骨格と澄んだ旨みの土台をつくり、そこに生もと由来の厚みのある旨みが静かに重なっていく。熟成を経て角の取れたまろやかな口当たりから、力強い酸が全体を貫き、濃密でありながら重さを感じさせない均衡を描く。中盤にかけて旨みと酸が複雑に絡み合い、歳月が織り込んだ奥行きが舌の上でゆっくりとほどける。後口は引き締まったキレで澄んで収束し、余韻に熟成のまろやかな滋味を長く残す。生もとと時間が醸す、深く力強い一杯。
【26BYデータ】(2014)
原料米：徳島県産山田錦
精米歩合：40%
日本酒度：+5
アルコール分：16%
生産者紹介
大矢孝酒造（神奈川県愛川町）
神奈川県北西部の愛甲郡愛川町で1830年に創業した蔵で、現在は8代目蔵元の大矢俊介氏が酒造りを担っています。仕込み水は、蔵内の井戸から汲み上げる丹沢水系の伏流水。2008年からは醸造アルコールを加えない純米酒のみに切り替え、米と米麹と水だけで醸す全量純米の蔵となりました。
銘柄は二本立てで、速醸で仕込む「残草蓬莱（ざるそうほうらい）」と、生もと造りの銘柄として立ち上げ、全量を生もとで仕込む「昇龍蓬莱（しょうりゅうほうらい）」があります。酵母は主に7号酵母を使い、目指すのは「気取らずに毎日飲めて、食事をよりいっそう楽しめる」酒。毎年新しい試みを重ねながら酒造りを続けています。
