豊賀 純米大吟醸 黒ラベル 瓶火入 1800ml ※クール便推奨
税抜価格:￥4,400
商品番号:4991842200030
製造元：高沢酒造
産地：長野県
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商品説明
商品紹介
熟りんごを想わせる、ふくよかで甘やかな香りがやわらかく立ち上がる。長野D酵母らしい、華やかさを湛えた澄んだ立ち香。適度な厚みのある口当たりから、美山錦を四割九分まで磨いた上品な旨味が、しっとりとなめらかに舌へ広がっていく。瓶火入れによる落ち着いたまろやかさのなか、しっとりとした上品な甘味がふくらみ、ジューシーな酸が味わいに輪郭を与える。心地よい渋味が奥に深みを添え、甘味・酸・旨味が一体となった奥行きのある流れをつくる。後口は上品な甘やかさを残しつつ、すっと澄んで切れていく。甘味とジューシーな酸が調和する、しっとりと奥行きのある余韻。
【R6BYデータ】(2024)
原料米：美山錦
精米歩合：49%
日本酒度：-2
酸度：1.7
アルコール分：15%
酵母：長野D酵母
【R1BYデータ】(2019)
原料米：美山錦
精米歩合：49%
日本酒度：±0
酸度：1.6
アルコール分：15%
酵母：長野D酵母
【30BYデータ】(2018)
原料米：美山錦
精米歩合：49%
日本酒度：-3
酸度：1.7
アルコール分：16%
酵母：長野D酵母
生産者紹介
高沢酒造（長野県小布施町）
北信濃の小布施で明治35年（1902年）に創業した高沢酒造。100年を超える歴史を持つ、夫婦を中心とした小さな造り手です。地元向けの「米川（よねかわ）」と、特定名称酒を主体に全国へ展開する「豊賀（とよか）」という二つの銘柄を醸します。「米川」の名には「米を醸して酒となり、やがて川となって流れ出す」という思いが込められています。
「豊賀」は、全国でも数少ない女性杜氏のひとり・高沢賀代子が2005年に杜氏へ就任した際に生まれた銘柄。自身の名の「賀」にちなみ、「人々が幸せになれる酒を」という願いが託されています。米の旨味をやわらかく、やさしく引き出すことを心がけ、すっと伸びる酸と、米をしっかり溶かして得た旨味の均衡を大切にした酒造りを身上としています。
