SOLD OUT
酉与右衛門 山廃 純米 吟ぎんが 火入 2016 28BY 1800ml
￥3,630（税込）
税抜価格:￥3,300
商品番号:2515020018006
製造元：川村酒造店
産地：岩手県
数量
現在品切れ中
商品説明
商品紹介
南部杜氏発祥の地・岩手県石鳥谷で、蔵元杜氏がたった一人で全工程を担う川村酒造店。
「酸味が旨味をリードする味系・熟成系」を貫く蔵が、岩手県産吟ぎんがを山廃で仕込み、長期熟成させた純米酒です。2016年（28BY）醸造の熟成ロット。山廃仕込みならではの乳酸を思わせる香りに、熟成由来のカラメルやナッツを思わせるまろやかな香気が重なって立ち上がる。やわらかな口当たりから、吟ぎんがのきれいな旨味と熟成で深まった濃密なコクがじんわりと広がり、山廃由来のしっかりとした酸が骨格を貫く。長期熟成が角を取り、濃醇でありながら重さに傾かないまろやかさをもたらす。出汁の利いた料理や、燗をつけて酸とコクのふくらみを楽しむのにも応える、滋味深い熟成純米です。
【28BYデータ】(2016)
原料米：岩手産吟ぎんが
精米歩合：50%
日本酒度：+6
酸度：2.0
アミノ酸度：1.1
アルコール分：16-17%
醪日数：29日
酵母：無添加
生産者紹介
川村酒造店（岩手県花巻市）
南部杜氏発祥の地・石鳥谷に蔵を構える川村酒造店は、1922年（大正11年）の創業。年間約500石の小さな蔵で、蔵元杜氏・川村直孝が全工程を一手に担う。南部杜氏の伝統が根づく岩手で、淡麗旨口の主流に同調せず、「酸味が旨味をリードする味系・熟成系」を一貫して追求する。多品種少量生産で、タンクごとに個性の異なる酒を醸し続ける。ブランド名「酉与右衛門（よえもん）」は、南部杜氏組合の創立に貢献した創業者の名を冠したもの。「心に響く感動のある酒」への意志は、100年を超えた今も変わらない。
