昇龍蓬莱 生もと 純米吟醸 生原酒 山田錦 60 「辛口師匠勘弁して下さいよ。」 1800ml ※クール便推奨
税抜価格:￥4,000
商品番号:452475211009
製造元：大矢孝酒造
産地：神奈川県
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商品説明
商品紹介
今年もやって参りました。「辛口師匠勘弁して下さいよ。」シリーズ。
日本酒度がこれだけ切れていても米由来の旨味はしっかりとしており、食中酒としてのバランスをしっかりと兼ね備えております。
山菜の天ぷらなどと併せてみてください。
神奈川・愛川町の山あいで全量生もと造りを貫く大矢孝酒造が、徳島県産山田錦を60%精米で醸し、槽場で直詰めした無加水の純米吟醸生原酒。
日本酒度+13の力強い辛口に、生もとならではの旨味と豊かな酸を真っ向から同居させた一本。
生もと造りに由来する、乳酸を思わせるふくよかな含み香に、阿波山田錦の穀物感が静かに重なる。奥にはかすかな柑橘やメロンを思わせる涼やかなニュアンス。無加水の生原酒らしいボリュームのある口当たりから、山田錦の厚みのある旨味がまっすぐ広がっていく。中盤でその旨味を受け止めるのは、透明感をもって立ち上がるしっかりとした酸。糖を抑え込んだ引き締まった辛口の骨格が、旨味と拮抗しながら後半へと流れていく。後口はキレよく、生もとの厚みを残しながらも雑味なく澄んで切れる。旨味と辛口が真っ向からぶつかり合う、骨太な一杯。
【R4BYデータ】(2022)
原料米：徳島県産山田錦
精米歩合：60%
日本酒度：+13
酸度：2.3
アルコール分：17%
【R3BYデータ】(2021)
原料米：徳島県産山田錦
精米歩合：60%
日本酒度：+11
アルコール分：17%
【R2BYデータ】(2020)
原料米：徳島県産山田錦
精米歩合：60%
日本酒度：+13
酸度：2.1
アルコール分：17%
【R1BYデータ】(2019)
原料米：徳島県産山田錦
精米歩合：60%
日本酒度：+15
酸度：2.0
アルコール分：17%
【30BYデータ】
原料米：徳島県産山田錦
精米歩合：60%
日本酒度：+16
酸度：2.2
アルコール分：17%
生産者紹介
大矢孝酒造（神奈川県愛川町）
神奈川県北西部の愛甲郡愛川町で1830年に創業した蔵で、現在は8代目蔵元の大矢俊介氏が酒造りを担っています。仕込み水は、蔵内の井戸から汲み上げる丹沢水系の伏流水。2008年からは醸造アルコールを加えない純米酒のみに切り替え、米と米麹と水だけで醸す全量純米の蔵となりました。
銘柄は二本立てで、速醸で仕込む「残草蓬莱（ざるそうほうらい）」と、生もと造りの銘柄として立ち上げ、全量を生もとで仕込む「昇龍蓬莱（しょうりゅうほうらい）」があります。酵母は主に7号酵母を使い、目指すのは「気取らずに毎日飲めて、食事をよりいっそう楽しめる」酒。毎年新しい試みを重ねながら酒造りを続けています。
