綿屋 純米大吟醸 黒澤米 山田錦 火入 1800ml ※クール便推奨
税抜価格:￥6,100
商品番号:2511840018004
製造元：金の井酒造
産地：宮城県
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商品説明
商品紹介
ふくよかな吟醸香が、おだやかにやわらかく立ち上がる。宮城酵母らしい、控えめで澄んだ立ち香。雑味のないクリーンな第一印象の口当たりから、山田錦由来の滋味あふれる米の旨味が、キメ細かくなめらかに舌へ広がっていく。繊細な発酵が生む円やかな質感のなか、しっかりとした酸が旨味の輪郭をやさしく引き締め、穏やかで端正なまとまりをつくる。派手さに走らず、米の旨味と吟醸香が静かに調和する流れ。後口は雑味を残さず、きれいに澄んで切れていく。クリーンな質感と滋味が調和する、なめらかで穏やかな余韻。
【R2BYデータ】
原料米：宮城県産山田錦 （黒澤米）
精米歩合：45%
日本酒度：-1
酸度：1.8
アルコール分：15-16%
酵母：宮城酵母
【R1BYデータ】
原料米：宮城県産山田錦 （黒澤米）
精米歩合：45%
日本酒度：+1
酸度：1.7
アルコール分：15-16%
酵母：宮城酵母
【30BYデータ】
原料米：宮城県産山田錦 （黒澤米）
精米歩合：45%
日本酒度：±0
酸度：1.8
アルコール分：15-16%
酵母：宮城酵母
【29BYデータ】
原料米：宮城県産山田錦 （黒澤米）
精米歩合：45%
日本酒度：+3
酸度：1.9
アルコール分：15-16%
酵母：宮城酵母A
【28BYデータ】
原料米：宮城県産 山田錦 （黒澤米）
精米歩合：45%
日本酒度：+5
酸度：1.9
アルコール分：15-16%
酵母：宮城酵母A
【27BYデータ】
原料米：宮城県産 山田錦 （黒澤米
）精米歩合：45%
日本酒度：+6
酸度：1.8
アルコール分：15-16%
酵母：宮城酵母A
【26BYデータ】
原料米：宮城県産 山田錦 （黒澤米）
精米歩合：45%
日本酒度：±0
酸度：1.6
アルコール分：15-16%
酵母：宮城酵母A
【25BYデータ】
原料米：宮城県産 山田錦 （黒澤米）
精米歩合：45%
日本酒度：+0.5
酸度：1.4
アルコール分：15-16%
【24BYデータ】
原料米：黒澤ライスサービス産山田錦
精米歩合：45%
アルコール分：15%
日本酒度：+1
酸度：1.4
生産者紹介
金の井酒造（宮城県栗原市）
大正4年（1915年）創業、栗原市一迫に蔵を構える金の井酒造。蔵から3kmほど山中に分け入ったところから引く「小僧山水」を仕込みに用い、その清冽な水質が酒の土台を作る。
4代目蔵元・三浦幹典が掲げるのは「食仲酒」の理念。出汁の利いた料理と自然に調和する、穏やかな香りとしっかりとした酸、米由来の甘みをそなえたきれいな酒です。流行の過度な甘みや派手な吟醸香を追うのではなく、食卓の中心に寄り添い続ける酒質を一貫して追い求めています。
「蔵元と米農家は一心同体である」という信念のもと、全国各地の契約農家から多様な酒米を調達。米農家を高く評価し正当な対価を払うことで、翌年さらに良い米を作ってもらうという関係を大切にしている。「自然に添い、技を尽くし、『綿屋』だけに叶う味を追う」。
