綿屋 純米大吟醸 黒澤米 山田錦 火入 1800ml ※クール便推奨
税抜価格:￥6,100
商品番号:2511840018004
製造元：金の井酒造
産地：宮城県
数量
現在品切れ中
商品説明
商品紹介
ふくよかな吟醸香が、おだやかにやわらかく立ち上がる。宮城酵母らしい、控えめで澄んだ立ち香。雑味のないクリーンな第一印象の口当たりから、山田錦由来の滋味あふれる米の旨味が、キメ細かくなめらかに舌へ広がっていく。繊細な発酵が生む円やかな質感のなか、しっかりとした酸が旨味の輪郭をやさしく引き締め、穏やかで端正なまとまりをつくる。派手さに走らず、米の旨味と吟醸香が静かに調和する流れ。後口は雑味を残さず、きれいに澄んで切れていく。クリーンな質感と滋味が調和する、なめらかで穏やかな余韻。
【R2BYデータ】
原料米：宮城県産山田錦 （黒澤米）
精米歩合：45%
日本酒度：-1
酸度：1.8
アルコール分：15-16%
酵母：宮城酵母
【R1BYデータ】
原料米：宮城県産山田錦 （黒澤米）
精米歩合：45%
日本酒度：+1
酸度：1.7
アルコール分：15-16%
酵母：宮城酵母
【30BYデータ】
原料米：宮城県産山田錦 （黒澤米）
精米歩合：45%
日本酒度：±0
酸度：1.8
アルコール分：15-16%
酵母：宮城酵母
【29BYデータ】
原料米：宮城県産山田錦 （黒澤米）
精米歩合：45%
日本酒度：+3
酸度：1.9
アルコール分：15-16%
酵母：宮城酵母A
【28BYデータ】
原料米：宮城県産 山田錦 （黒澤米）
精米歩合：45%
日本酒度：+5
酸度：1.9
アルコール分：15-16%
酵母：宮城酵母A
【27BYデータ】
原料米：宮城県産 山田錦 （黒澤米
）精米歩合：45%
日本酒度：+6
酸度：1.8
アルコール分：15-16%
酵母：宮城酵母A
【26BYデータ】
原料米：宮城県産 山田錦 （黒澤米）
精米歩合：45%
日本酒度：±0
酸度：1.6
アルコール分：15-16%
酵母：宮城酵母A
【25BYデータ】
原料米：宮城県産 山田錦 （黒澤米）
精米歩合：45%
日本酒度：+0.5
酸度：1.4
アルコール分：15-16%
【24BYデータ】
原料米：黒澤ライスサービス産山田錦
精米歩合：45%
アルコール分：15%
日本酒度：+1
酸度：1.4
生産者紹介
金の井酒造（宮城県栗原市）
大正4年（1915年）創業、宮城県北部の栗原市一迫に蔵を構える金の井酒造。仕込み水は「蔵からほど近い深山から昏々と湧き出ている銘水」と公式が紹介する「小僧山水」で、公式の説明では軟水よりミネラルをやや多く含む中軟水です。平成8年（1996年）に銘柄「綿屋」の全国展開を始めました。
4代目蔵元・三浦幹典が掲げるのは、料理と寄り添い互いを引き立て合う「食仲酒」。出汁を利かせた料理と調和する、少し高めの酸と米由来の甘みをそなえたきれいな酒を追い求めています。思いを共有する全国の農家と二人三脚で契約栽培を行い、阿波山田錦や雄町、トヨニシキなど米違いの酒を醸し分けています。蔵のことばは「自然に添い、技を尽くし、『綿屋』だけに叶う味を追う」。
