田光 純米大吟醸 山田錦 1800ml ※クール便推奨
税抜価格:￥8,150
商品番号:4582589450101
製造元：早川酒造
産地：三重県
数量
現在品切れ中
商品説明
商品紹介
田光の最高峰！
華やかな香りがありながら、氷温貯蔵によるふくよかな旨味、上品な後味をお楽しみ頂けます。
華やかな吟醸香が、やわらかくのびやかに立ち上がる。9号系酵母らしい、澄んで上品な立ち香。なめらかな口当たりから、山田錦を四割まで磨いた澄んだ旨味が、ふくよかに舌へ広がっていく。氷温でじっくりと貯蔵することで角の取れたまろやかな味わいのなか、ふくよかな旨味が静かに膨らんでいく。きれいな酸が旨味の輪郭をやさしく整え、落ち着いた奥行きを与える。後口は上品な余韻を残しつつ、なめらかに切れていく。華やかさとふくよかな旨味が調和する、上品でまろやかな余韻。
【R1BYデータ】
原料米：兵庫県産山田錦特等米
精米歩合：40%
アルコール分：15%
酵母：自社保有酵母ブレンド 9号系
【30BYデータ】
原料米：兵庫県産山田錦特等米
精米歩合：40%
アルコール分：16%
酵母：自社保有酵母ブレンド 9号系
生産者紹介
早川酒造（三重県菰野町）
三重郡菰野町に蔵を構える合名会社早川酒造は、1915年（大正4年）創業。元は四日市市天ヵ須賀に蔵を置いていたが、伊勢湾台風後の水質変化を機に1977年に現在地へ移転した。鈴鹿山脈からの花崗岩で磨かれた超軟水が地下を流れ、冬に「鈴鹿おろし」が吹く菰野の風土は、酒造りに適した地。四代目蔵元杜氏・早川俊人が2009年より杜氏を兼任し、全量純米醸造・全量木槽搾りの小仕込みへ転換した。米を手洗いし、麹を手づくりし、醪を袋に入れて木槽でゆっくりと搾る。150石ほどという極小の生産量のなかで、農家が育てた米の旨みをそのまま表現することを醸造哲学に、透明感と奥行きを兼ね備えた「柔らかな酒」を醸している。
