• 土田 Tsuchida 99 720ml
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土田 Tsuchida 99 720ml

2,200(税込)

税抜価格:¥2,000

商品番号:4940314233137

製造元:土田酒造

産地:群馬県

数量


日本酒の仕込みは通常は麹20~30%程度ですが、このお酒は麹99%で仕込んだお酒です。(100%麹だと日本酒の規格から外れてしまう為、敢えて99%にしています)

濃厚芳醇な旨味と酸味が特徴。燗もまた良し。
麹菌のもつ可能性を最大限に引き出したお酒は、芽吹く蕾の様に力強く、琥珀色に輝きます。

R2BYは、協会901号酵母&酵母無添加で造ったお酒のブレンド。
甘味があり濃厚でありながら、後味が軽いのが特徴です。

【R2BYデータ】(2020)
Tsuchida99
原料米:群馬県産一般米
精米歩合:70%
麹歩合:99%
種麹:焼酎用黄麹
酵母:協会901号
日本酒度:-41.7
酸度:3.95
アミノ酸度:3.43
グルコース:9.7
アルコール分:15%(原酒)
火入れ:1回
720mlサイズのみ 限定3600本 リリース

R1Bでの変更点は
・生もとになった
・麹を造る時間が3時間短く、33時間になった。
・仕込方法を1部テスト(添→踊→踊→仲1→踊→仲2→踊→留1→踊→留2)
となったという事です。

これにより、パイナプル、グレープフルーツの香が増し、ハチミツの様な複雑な味わいの中に爽やかさが増え、飲みやすくなりました。

【R1BYデータ】
R1BYより生もとになりました。
原料米:群馬県産一般米
精米歩合:70%
麹歩合:99%
種麹:焼酎用黄麹
酵母:協会901号
日本酒度:-33
酸度:3.5
アミノ酸度:3.9
グルコース:5.8
アルコール分:15%(原酒)
粕歩合:36%
火入れ:1回

メロンの様な濃厚な旨みと爽やかな酸味を感じて。

【29BYデータ】
原料米:朝日の夢(群馬)/まっしぐら(青森)
精米歩合:70%
日本酒度:-13
酸度:3.5
アルコール分:16%

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