豊賀 純米 緑ラベル 瓶燗火入 1800ml
税抜価格:￥2,800
商品番号:2512202018007-H
製造元：高沢酒造
産地：長野県
数量
現在品切れ中
商品説明
商品紹介
長野・小布施の小さな蔵、高沢酒造の女性杜氏・高沢賀代子が醸す「豊賀」。
華やかな黒ラベルとは対照的に、日々の食卓に寄り添う定番純米が、この緑ラベルです。長野の酒米しらかば錦を使い、瓶燗火入れで仕上げた一本。穏やかで落ち着いた香りが控えめに立ち上がり、なめらかな口当たりから、しらかば錦由来の素朴で親しみやすい米の旨味がじんわりと広がる。火入れによる落ち着きが味わいに丸みを添え、シュッと伸びる酸が旨味をきれいに引き締めて、重たくならずすっきりとまとめる。後口は心地よいキレへと収束していく。米の旨味と酸のバランスがよく、冷やでも燗でも表情を楽しめる、毎日の晩酌に置きたくなる食中酒です。
【R1BYデータ】(2019)
原料米：しらかば錦100%
精米歩合：70%
日本酒度：+3
酸度：1.8
アルコール分：15%
酵母：長野C酵母
【30BYデータ】(2018)
原料米：しらかば錦＋一般米
精米歩合：70%
日本酒度：+2
酸度：1.9
アルコール分：17%
酵母：長野C
【29BYデータ】(2017)
精米歩合：70%
日本酒度：+3
酸度：1.8
アルコール分：17%
酵母：長野C酵母
生産者紹介
高沢酒造（長野県小布施町）
北信濃の小布施で明治35年（1902年）に創業した高沢酒造。100年を超える歴史を持つ、夫婦を中心とした小さな造り手です。地元向けの「米川（よねかわ）」と、特定名称酒を主体に全国へ展開する「豊賀（とよか）」という二つの銘柄を醸します。「米川」の名には「米を醸して酒となり、やがて川となって流れ出す」という思いが込められています。
「豊賀」は、全国でも数少ない女性杜氏のひとり・高沢賀代子が2005年に杜氏へ就任した際に生まれた銘柄。自身の名の「賀」にちなみ、「人々が幸せになれる酒を」という願いが託されています。米の旨味をやわらかく、やさしく引き出すことを心がけ、すっと伸びる酸と、米をしっかり溶かして得た旨味の均衡を大切にした酒造りを身上としています。
