楽の世 山廃 純米 生原酒 1800ml ※クール便推奨
税抜価格:￥3,000
商品番号:2517540018009
製造元：丸井(名)
産地：愛知県
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商品説明
商品紹介
パワフルな濃醇旨口タイプで、近年流行の華やかフルーティータイプとは一線を画す無骨スタイル。山田錦を使用し、四段目にフクノハナを使用。
ふくよかな米の旨味にパイナップルの様なジューシーな果実味。穀物のフレーバーと共に紅茶のニュアンスが現れる山廃ならではの深みのある味わいが特徴。
山廃・熱掛四段の濃醇な旨みを、生のエネルギーごとそのまま詰め込んだ一本。
熱掛四段仕込みが積み上げた濃醇な米の甘旨みに、山廃の乳酸が育てた力強い酸が真正面からぶつかる。ジューシーで果実的な旨みの奥に、紅茶を思わせる渋みのニュアンス。生原酒をそのままに封じた、骨太で無骨な酒質。アルコール感と酸の圧が絶え間なく続き、火入れを経ていない生の力強さが加わって、余韻が長く尾を引く。
【日本酒データ】
原料米：国産米
精米歩合：70%
アルコール分：18%(原酒）
仕込み3号と4号のブレンド（滓絡みは仕込み1号）
【R2BYデータ】(2020)
原料米：山田錦、フクノハナ
精米歩合：70%
日本酒度：-6
酸度：3.5
アルコール分：18.7%
【R1BYデータ】(2019)
原料米：国産米
精米歩合：70%
アルコール分：18%
【30BYデータ】
原料米：山田錦、フクノハナ
精米歩合：70%
日本酒度：+1
酸度：3.0
酵母：7号
アルコール分：18.9%
【29BYデータ】
原料米：山田錦、フクノハナ
精米歩合：70%
日本酒度：-1
酸度：3.5
酵母：7号
アルコール分：18.9%
生産者紹介
丸井合名（愛知県江南市）
1790年（寛政2年）創業、江南市布袋町に蔵を構える老舗です。長く大手酒蔵への桶売りが造りの中心でしたが、令和元年度を最後に桶売りを終え、蔵元兼杜氏の村瀬幹男氏のもとで自社銘柄「楽の世（らくのよ）」に力を注いでいます。
すべての酒を山廃仕込み・熱掛四段仕込み・無濾過で造るのが蔵の流儀。熱掛四段仕込みは、四段目に蒸したての熱い米をもろみへ加える方法で、麹の酵素がよく働き、旨みと甘みに厚みのある濃醇な酒質につながります。仕込み水は地下40メートルの井戸から汲む木曽川水系の伏流水。山廃の純米と本醸造を、瓶火入、生原酒、滓絡みなどでそろえています。
