生もとのどぶ 加水・火入 720ml
税抜価格:￥1,900
商品番号:4531506291136
製造元：久保本家酒造
産地：奈良県
数量
商品説明
商品紹介
にごり酒のレベルを越えた力強い米の旨味。見た目よりもすっきりとした後口の鋭いキレをもった辛口にごり酒で、食中酒としてお楽しみ頂けます。冬は燗で、夏はソーダ割りが人気！
江戸時代にルーツを持つ伝統的手法 生もと造りによる辛口のにごり酒です。麹が作る甘味を十分に消化発酵させたスッキリ清涼感のあるお酒です。モロミをザルで粗濾ししただけなので、たっぷり美味しいお米が残っています。さらに翌日の爽快な目覚めが待っている事でしょう。まずは一献。
生もと造りのもろみを粗漉しした、コクと辛口の清涼感が共存するにごり酒。
控えめな香りの奥に、柑橘を思わせるほのかな気配と、生もと由来の穏やかな乳酸感。米の旨味を予感させる穀物的な落ち着き。口に含むと、目の粗いふるいで漉したもろみ由来の旨味と米粒の存在感がじわりと広がり、生もと独特の張りのある酸がしっかりと味わいを引き締める。コクと厚みを感じながらも、飲み進むほどに清涼感が鮮やかに台頭し、力強い辛口の本領が全体を引っ張る。後口は明快なキレ。旨みの余韻は潔く短く、次の一口へと続く。
【日本酒データ】
原料米：国産米
精米歩合：麹65% / 掛60%
アルコール分：15%
生産者紹介
久保本家酒造（奈良県宇陀市）
元禄15年（1702年）、万葉集にも名を残す歴史ある地・宇陀市大宇陀で創業。昼夜の気温差が大きく、良質な米と豊かな水に恵まれたこの地で、三百年以上にわたって酒を醸し続けてきた。
現在は蔵元代表・久保順平のもと、杜氏・加藤克則が生もと（きもと）造り（乳酸を自然発酵させる昔ながらの製法）を軸に据えた酒造りを実践。2004年より本格的に取り組んできた生もと造りは、手間ひまを惜しまず一工程ずつ丁寧に進める、労働集約的な仕事の積み重ねだ。「翌朝の目覚め爽やか、お料理を引立てる日本酒造り」を信条に、力強い酸とコクを持ちながらもキレのよい酒質を追い求める。代表銘柄は、蔵の顔である「睡龍」シリーズと、もろみを粗漉しした個性的なにごり酒「生もとのどぶ」。
