豊賀 純米 緑ラベル 瓶燗火入 秋あがり 1800ml
税抜価格:￥2,400
商品番号:2512202018007-AA
製造元：高沢酒造
産地：長野県
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商品説明
商品紹介
ひと夏を蔵で越した秋あがりらしく、角の取れた穏やかな香りが落ち着いて立ち上がる第一印象。米をやわらかく溶かして得た旨味が素直に広がり、蔵の身上であるシュッと伸びる酸がその輪郭をきれいに引き締めてゆく流れ。純米ならではの厚みを持ちながらも重さに傾かず、火入れと熟成がもたらすまろやかな一体感が前に出る構成。やさしくふくらむ旨味と、後半に立つ酸とのコントラストが心地よい。余韻は穏やかで、後口にはほどよいキレが残る。
【29BYデータ】(2017)
原料米：しらかば錦 他
精米歩合：70%
日本酒度：+3
酸度：1.8
アルコール分：17%
酵母：長野C酵母
【27BYデータ】
原料米：しらかば錦 他
精米歩合：70%
日本酒度：+5
酸度：1.9
アルコール分：17%
酵母：協会1401号
【26BYデータ】
原料米：しらかば錦、キヌヒカリ
精米歩合：70%
日本酒度：+6
酸度：1.8
アルコール分：17%
酵母：協会1401号
生産者紹介
高沢酒造（長野県小布施町）
北信濃の小布施で明治35年（1902年）に創業した高沢酒造。100年を超える歴史を持つ、夫婦を中心とした小さな造り手です。地元向けの「米川（よねかわ）」と、特定名称酒を主体に全国へ展開する「豊賀（とよか）」という二つの銘柄を醸します。「米川」の名には「米を醸して酒となり、やがて川となって流れ出す」という思いが込められています。
「豊賀」は、全国でも数少ない女性杜氏のひとり・高沢賀代子が2005年に杜氏へ就任した際に生まれた銘柄。自身の名の「賀」にちなみ、「人々が幸せになれる酒を」という願いが託されています。米の旨味をやわらかく、やさしく引き出すことを心がけ、すっと伸びる酸と、米をしっかり溶かして得た旨味の均衡を大切にした酒造りを身上としています。
