水鳥記 純米吟醸 愛山 1800ml
税抜価格:￥3,600
商品番号:4994666012247
製造元：㈱角星
産地：宮城県
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商品説明
商品紹介
兵庫県産愛山使用。
愛山の特徴でもある旨味と酸味のバランスのといれた味わい。
おだやかで澄んだ吟醸香が、やわらかく立ち上がる。誇張のない、上品な立ち香。なめらかな口当たりから、愛山由来の豊かでふくらみのある旨味が、たっぷりと舌へ広がっていく。希少米ならではの充実した味わいのなか、しっかりとした酸が旨味をきりりと引き締め、味わいに芯の通った輪郭を与える。豊かな旨味と存在感のある酸が拮抗しながらも、過不足のないバランスのとれた流れをつくる。後口は旨味の余韻を残しつつ、すっと引き締まって切れていく。豊かな旨味としっかりした酸が調和する、ふくらみのある余韻。
【29BYデータ】
原料米：愛山
精米歩合：55%
日本酒度：-0.9
酸度：2.2
アミノ酸度：1.7
生産者紹介
角星（宮城県気仙沼市）
明治39年（1906年）創業、三陸の港町・気仙沼の魚町に本社を構える蔵元。昭和初期に建てられた土蔵風の本社屋は国の登録有形文化財で、2011年の東日本大震災の津波で大きな被害を受けましたが、2016年11月に元の場所へ再建されました。2021年からは、2015年に閉校した旧白山小学校を改修した白山製造場で酒を造っています。
目指すのは「香り、味が前に出過ぎず、新鮮な魚介類と合わせたときに邪魔にならず、それでいて酒の旨みを感じられる」酒（宮城県酒造組合の蔵元紹介より）。代表銘柄「水鳥記（みずとりき）」の名は、「酒」の字を分けた「さんずい（水）」と「酉（とり）」に、酒の歴史を記す「記」を合わせたもの。雄町・山田錦・美山錦などの純米酒に加え、宮城県の酒造好適米「蔵の華」を使った季節の酒も手がけています。
