雄東正宗 純米吟醸 原酒 雄町 1800ml
税抜価格:￥3,100
商品番号:4946144500012
製造元：杉田酒造
産地：栃木県
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商品説明
商品紹介
シルキークリーミーな質感、程よい甘味が豊かな含み香と共に広がるふくよかな味わい。酸味は少な目でビターニュアンスが特徴的。栃木酒ならではの円やかな香り。
飲みやすさがありながらも、日本酒らしさを出すことをテーマに造られた一本。
和釜・佐瀬式槽を今も貫く栃木の小蔵が、雄町を無加水のまま瓶詰めした原酒。
和釜と佐瀬式槽でゆっくりと醸した原酒が、口に入った瞬間に存在感を示す。シルキーでクリーミーな口当たりに、雄町ならではの程よい甘みと豊かな含み香が広がっていく。栃木酵母ブレンドが生む、清廉な香気。加水を一切せず瓶詰めした原酒の飲み応えと、日光山系伏流水の硬水が育てた引き締まった輪郭。ビターなニュアンスがほのかに顔を出し、タイトでスムーズな余韻へと収束していく。
【R3BYデータ】(2021)
原料米：岡山県産雄町
精米歩合：55%
日本酒度：+2
酸度：1.5
酵母：栃木県酵母
アルコール分：16%
【R2BYデータ】(2020)
原料米：岡山県産雄町
精米歩合：55%
日本酒度：＋１
酸度：1.4
酵母：栃木県酵母T-F,T-S
アルコール分：17%
杉田酒造の本領発揮！旨味の乗った飲みごたえのある味わいでありながら、瓶火入れによる上品さをもつ。
【29BYデータ】
原料米：岡山県産雄町
精米歩合：55%
日本酒度：+3
酸度：1.5
アルコール分：17%
酵母：栃木県酵母T-F+T-ND
仕込水：日光山系伏流水（硬度5.6）
【28BYデータ】
原料米：岡山県産雄町
精米歩合：55%
日本酒度：+5
酸度：1.3
酵母：栃木県酵母F-F+T-ND
仕込水：日光山系伏流水（硬度5.6）
【24BYデータ】
原料米：岡山県産雄町一等米
精米歩合：55%
日本酒度：+4
酸度：1.5
アルコール分：17%
酵母：栃木県酵母 T-F・T-ND
生産者紹介
杉田酒造（栃木県小山市）
小山市上泉、巴波川のほとりに蔵を構える杉田酒造。年間300石の小さな蔵が、和釜と佐瀬式槽（全量使用）という近年では稀なスタイルを貫き続けています。「手間を惜しまず」を信条に、小仕込・吟造り・無加圧・斗瓶採り・中取りなど、手間のかかる工程を積み重ねた酒は、ロットによっては数本という超希少な存在となります。仕込み水はやや硬水を用い、加水せず原酒のままリリース。「硬水は発酵に、軟水は割水に良い」という考えのもと、硬水が生む飲み応えを瓶にそのまま込めています。代表銘柄「雄東正宗」は品評会で8回連続優等賞を受賞した際、当時の税務署長から"関東の英雄"と称えられ、「優等正宗」から改名された由緒ある銘柄です。
