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谷泉 純米 無濾過 袋どり 生原酒 1800ml ※クール便推奨
￥3,740（税込）
税抜価格:￥3,400
商品番号:4534077000305
製造元：鶴野酒造店
産地：石川県
数量
現在品切れ中
商品説明
商品紹介
りんごや洋梨を思わせる、清らかでやわらかな果実の香りが立ち上がる。穏やかで澄んだ立ち香。袋どりならではのとろりとした口当たりから、自家栽培五百万石の澄んだ旨味が、ふくよかに舌へ広がっていく。高めのアルコールが生むボリュームのなか、とろけるようなまろやかな甘みと旨味が一体となって満ちる。生原酒らしい溌剌とした勢いを湛えつつ、やわらかな酸が全体をやさしくまとめ上げる。後口はふくよかな余韻を残しながら、澄んで引いていく。果実味とまろやかな旨味が調和する、ふくよかで濃密な余韻。
■選ばれる理由
・奥能登・鶴野酒造店が、自家栽培した五百万石を50%精米した純米無濾過生原酒
・醪を袋に入れて搾る「袋どり」の丁寧な製法。雑味の少ない澄んだ旨味ととろりとした口当たり
・火入れ・加水をしない生原酒ならではの、高めのアルコールが生むふくよかで濃密な飲み応え
【データ】
原料米：自家栽培五百万石
精米歩合：50%
アルコール分：18～19%
火入：生原酒
特定名称：純米
■選ばれる理由
・奥能登・鶴野酒造店が、自家栽培した五百万石を50%精米した純米無濾過生原酒
・醪を袋に入れて搾る「袋どり」の丁寧な製法。雑味の少ない澄んだ旨味ととろりとした口当たり
・火入れ・加水をしない生原酒ならではの、高めのアルコールが生むふくよかで濃密な飲み応え
【データ】
原料米：自家栽培五百万石
精米歩合：50%
アルコール分：18～19%
火入：生原酒
特定名称：純米
生産者紹介
鶴野酒造店（石川県能登町）
能登半島の先端、富山湾に臨む能登町宇出津の地で、寛政～享和年間（1789～1804年頃）の創業以来200年以上にわたり「谷泉」を醸してきた小さな蔵。米を蒸す木のこしき、醪を槽（ふね）でゆっくり搾る槽搾りなど昔ながらの手造りを守り、火入れを最小限にとどめて生きた酵母のフレッシュな味わいを大切にしてきました。地元契約農家が育てた酒米と、奥能登の山々が育む湧き水が、谷泉のなめらかで繊細な旨みと、料理に寄り添う綺麗な酸を生みます。今は若き女性杜氏・鶴野薫子さんが家族とともに蔵を担っています。2024年1月の能登半島地震で酒蔵は全壊。それでも「能登の酒を止めない」という思いのもと、県内外の蔵元との共同醸造で酒造りを継続し、倒壊した蔵から救い出した酵母を石川県工業試験場・石川県立大学と約2年かけて培養、谷泉の個性を宿す救出酵母「T酵母」として甦らせました。蔵の再建と能登の未来への願いを込めて、谷泉は新たな一歩を歩み続けています。
