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谷泉 特別純米酒 1800ml
￥3,245（税込）
税抜価格:￥2,950
商品番号:4534077000077
製造元：鶴野酒造店
産地：石川県
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現在品切れ中
商品説明
商品紹介
能登杜氏と蔵人が北陸の厳寒期に丹精込めて醸した、上品な香り立ち。なめらかな口当たりから、石川県産五百万石が育む澄んだ旨みが、とろけるようにやわらかく舌へ広がっていく。金沢酵母が生む上品で穏やかな香味のなか、辛口らしいキレが旨みを端正に引き締める。中盤は旨みがゆったりと満ち、後半はキレよく澄んで引いていく。後口は乾いて上品、やわらかな旨みの余韻が心地よく残る。上品な香りととろけるような旨み、辛口のキレが調和する、滋味深い特別純米。
■選ばれる理由
・この道30年の能登杜氏と蔵人が、北陸の厳寒期に丹精込めて醸した特別純米
・石川県産五百万石を58%精米、金沢酵母仕込み。上品な香りでとろけるような味わい
・能登半島・能登町の小さな蔵、鶴野酒造店
【R4BYデータ】
原料米：石川県産五百万石
精米歩合：58%
日本酒度：+6
酵母：金沢酵母
アルコール分：16%
【30BYデータ】
原料米：五百万石
精米歩合：50%
日本酒度：+4
【28BYデータ】
【29BYデータ】
【27BYデータ】
原料米：山田錦、五百万石
日本酒度：+8
酸度：1.6
アミノ酸度：1.5
アルコール分：15%
■選ばれる理由
・この道30年の能登杜氏と蔵人が、北陸の厳寒期に丹精込めて醸した特別純米
・石川県産五百万石を58%精米、金沢酵母仕込み。上品な香りでとろけるような味わい
・能登半島・能登町の小さな蔵、鶴野酒造店
【R4BYデータ】
原料米：石川県産五百万石
精米歩合：58%
日本酒度：+6
酵母：金沢酵母
アルコール分：16%
【30BYデータ】
原料米：五百万石
精米歩合：50%
日本酒度：+4
【28BYデータ】
【29BYデータ】
【27BYデータ】
原料米：山田錦、五百万石
日本酒度：+8
酸度：1.6
アミノ酸度：1.5
アルコール分：15%
生産者紹介
鶴野酒造店（石川県能登町）
能登半島の先端、富山湾に臨む能登町宇出津の地で、寛政～享和年間（1789～1804年頃）の創業以来200年以上にわたり「谷泉」を醸してきた小さな蔵。米を蒸す木のこしき、醪を槽（ふね）でゆっくり搾る槽搾りなど昔ながらの手造りを守り、火入れを最小限にとどめて生きた酵母のフレッシュな味わいを大切にしてきました。地元契約農家が育てた酒米と、奥能登の山々が育む湧き水が、谷泉のなめらかで繊細な旨みと、料理に寄り添う綺麗な酸を生みます。今は若き女性杜氏・鶴野薫子さんが家族とともに蔵を担っています。2024年1月の能登半島地震で酒蔵は全壊。それでも「能登の酒を止めない」という思いのもと、県内外の蔵元との共同醸造で酒造りを継続し、倒壊した蔵から救い出した酵母を石川県工業試験場・石川県立大学と約2年かけて培養、谷泉の個性を宿す救出酵母「T酵母」として甦らせました。蔵の再建と能登の未来への願いを込めて、谷泉は新たな一歩を歩み続けています。
